Een smakelijk en ongewoon gerecht dat de leden van het huishouden zeker zal verrassen, niet alleen qua uiterlijk, maar ook qua smaak.
Ingrediënten:
- Rijpe tomaten - 4 stuks;
- harde kaas - 400 g;
- Basilicum - verschillende takken;
- Wortelen - 2 stuks;
- Groene erwten (ingeblikt) - 100 g;
- Gelatine - 2 eetlepels;
- Tomatenpuree - 60 g;
- Dille en peterselie - ½ bos elk;
- Plantaardige olie;
- Tafelazijn - ½ eetlepel;
- Selderij;
- Gemalen zwarte peper en zout.
Voorbereiding:
- Giet er in een diepe kom 80 ml ijswater in, verlaag de vereiste hoeveelheid gelatine, verwijder het opzij totdat het volledig opzwelt.
- Was basilicumtakjes, peterselie, selderij en dille, droog ze en hak ze apart.
- Spoel de wortelen af onder stromend water, pel ze eraf en snijd ze in dunne maar lange rietjes.
- Doe de tomaten in een kom, giet er kokend water over, wacht even en pel ze af. Snijd de tomatenpulp in een middelgrote kubus. Giet tomatenblokjes in een bak met tomatenpuree.
- Voeg naar smaak groene erwten, basilicum, zout en gemalen zwarte peper toe aan dezelfde container. Breng alles op smaak met azijnzuur en meng goed.
- Zet de diverse groenten op een laag vuur, kook tot de massa dikker wordt, haal dan van het fornuis en laat afkoelen. Combineer het afgekoelde mengsel met kant-en-klare gelatine.
- Bereid siliconenvormen voor, behandel ze elk met plantaardige olie en vul ze pas daarna met tomatenpuree. Koel gedurende 3 uur.
- Snijd de harde kaas in een dunne maar brede plak, leg de bevroren tomatengelei zonder vorm erop. Versier het gerecht met figuren van gekookte wortelen, takjes bleekselderij, basilicum, peterselie, dille. Kan aan tafel geserveerd worden.
