Tegenwoordig winnen allerlei soorten stoofschotels steeds meer aan populariteit. Makkelijk te bereiden en in de meeste gevallen gezond, bevredigend, ze verschijnen steeds vaker op de menukaarten van cafés en zelfs restaurants.
Ingrediënten:
- 2 middelgrote courgettes;
- 2 aubergines;
- 4 tomaten;
- 4-5 aardappelknollen;
- 250 g harde kaas;
- 250 g zure room (15%);
- boter;
- 1 glas melk.
Voorbereiding:
- We wassen de groenten goed en schillen de aubergines, courgettes en aardappelen. We wassen ook de tomaten en snijden alle groenten in gelijke plakjes.
- Voor zo'n braadpan raden we je aan een schaal te nemen met een brede bodem en uitlopende zijkanten naar boven toe. Zet de mokken op de bodem van een ingevette bakplaat. We wisselen ze af en leggen ze met een lichte gelaagdheid op elkaar.
- Nu moet je de vulling voor onze braadpan bereiden: meng de zure room met melk, zout naar smaak en vul de groenten. Wrijf de kaas op een grove rasp.
- Om een uniforme, smakelijke korst te krijgen, moet je proberen de kaasschaafsel zo gelijkmatig mogelijk over de groenten te verdelen, want als je de kaas in een te dikke laag strooit, zal deze apart bakken en hard en droog worden. Nu kun je kleine stukjes boter tussen de groenten doen.
- Het blijft alleen om de braadpan in de oven te plaatsen, die van tevoren op 180 graden had moeten zijn voorverwarmd en de ventilatiemodus is ingeschakeld. Zo'n braadpan moet je minimaal 40 minuten bakken. Let op korstvorming bovenop. Als het te snel opbouwt, kunt u de hitte verminderen.
Het geheim van een geurige, krokante korst ligt ook in het langzaam roosteren op hoge temperatuur. Het is onder dergelijke omstandigheden dat het eiwit in de kaas naar de oppervlakte komt en een specifieke korst vormt.
