Het is in de herfst dat het aubergineseizoen begint, dit kan niet anders dan blij zijn. Er zijn tenslotte gewoon veel verschillende recepten voor het maken van aubergines, die ongetwijfeld de gasten zullen verrassen of gewoon het hele gezin zullen verrassen.
Ingrediënten:
- 2 middelgrote aubergines (altijd vers en stevig);
- 0,3 kg gehakt (varkensvlees of varkensvlees en rundvlees);
- 2 sneetjes brood;
- 100 ml verse melk;
- 1 ui;
- 1 paprika;
- 2 teentjes knoflook;
- een halve theelepel komijn;
- 3 grote tomaten;
- gehakte peterselie;
- ¼ theelepel gehakte chilipeper;
Voorbereiding
- Doe het gehakt in een kom en prak het met een vork fijn.
- Leg de sneetjes brood in een brede bak, giet de melk erover en laat 5 minuten staan.
- Hak de knoflook fijn met een pers of mes. Hak de peterselie fijn met een mes. Hak de chili op dezelfde manier als de peterselie.
- Voeg gehakte peterselie en alle knoflook toe aan het gehakt. Breng alles op smaak met karwijzaad, zwarte peper en chili, meng grondig tot een gladde massa.
- Schil en hak de ui samen met de sneetjes brood met een vleesmolen, roer het gehakt erdoor.
- Meng het gehakt nogmaals met een lepel zodat alle ingrediënten bij elkaar komen.
- Was en droog de aubergines met keukenpapier. Snijd met een mes de schil van de aubergine. Alleen hoef je niet de hele schil af te snijden, maar 4 lange repen aan de vier zijden van de groente. Als resultaat krijg je een zwart-witte aubergine, als in een langsstrook.
- Daarna moeten op elke aubergine sneden worden gemaakt met een frequentie van 1 cm, zonder tot het einde van 3-4 mm te snijden. In dit geval moet je zo snijden dat er een zwarte streep aan de boven- en onderkant van de aubergine is (tijdens het snijden) en wit aan de zijkanten.
- Vorm kleine koteletten van het gehakt en leg ze in de sneden op de aubergine.
- Doe de gevulde aubergines in een steelpan van 3 liter.
- Snijd een tomaat in grote plakken en leg deze in een pan op de aubergine. Leg de paprika na het snijden op de plakjes tomaat.
- Verwijder voorzichtig de schil van twee tomaten en maal het resterende vruchtvlees met een vleesmolen tot tomatenpuree. Giet de aardappelpuree na de groenten in een pan.
- Bedek de pan met een deksel en plaats op het fornuis, kook de inhoud op laag vuur tot ze gaar zijn (ongeveer 20-30 minuten).
- Haal de voorbereide aubergines met gehakt en groenten van het fornuis, breng op smaak met zout, leg op een bord, bestrooi met kruiden.
