Improvisatie in de keuken is een zeer goede manier om de alledaagse, vertrouwde avonden in de familiekring te diversifiëren. En als je een beetje fantaseert, dan kun je veel gerechten maken van de meest gewone pasta.
Zelfgemaakte of in de winkel gekochte pasta pasta
Het is natuurlijk veel gemakkelijker om pasta te kopen bij de dichtstbijzijnde supermarkt dan om het zelf te koken. Maar onze grootmoeders en grootvaders kenden zo'n luxe niet, en misschien herinnert iemand zich zelfs deze lange geel-witte bloemstroken die in de oude Chroesjtsjov-keukens van onze voorouders werden gedroogd en vervolgens in droge containers of zakken werden gevouwen en in de coulissen wachtten.
In feite zal een gerecht gemaakt van zelfgemaakte pasta veel lekkerder zijn en uw inspanningen zullen zeer gewaardeerd worden door familie en vrienden.
Voor zelfgemaakte pasta heb je water, zout, eidooiers en bloem nodig in de volgende verhoudingen: 40 ml water, 3 dooiers, 400 gram bloem en een snufje zout. Een van de belangrijkste voorwaarden voor succesvolle pasta is de exacte naleving van de verhouding van het aantal van deze producten. Eieren, of liever dooiers, moeten met een garde worden geklopt. Zeef bloem op een snijplank met een glijbaan en maak een kleine depressie waarin de opgeklopte dooiers, water en een snufje zout worden gegoten. Kneed het deeg en laat een half uur rusten in huishoudfolie. Rol het halffabrikaat na de aangegeven tijd in dunne lagen, bestrooi met bloem zodat het deeg niet aan elkaar plakt, rol het op tot een rol en snijd in dunne reepjes van gelijke breedte. Als u van plan bent de pasta direct te gebruiken, kunt u beginnen met het bereiden van het gewenste gerecht. Anders moeten de uitgevouwen deegstroken 24 uur op een bakplaat of een ander oppervlak worden gedroogd, vervolgens in een plastic bak worden gevouwen en niet langer dan 3-4 weken worden bewaard.
Lasagne met gehakt en groenten met bechamelsaus
Dit recept wordt beschouwd als een klassiek Italiaans gerecht, dus als je lasagne hebt bereid, kun je je een tijdje onderdompelen in de culinaire tradities van dit Europese land. Maar het zal veel tijd kosten om het te bereiden, omdat de lasagne niet wordt verzameld uit gewone pasta, maar uit speciale vellen die met uw eigen handen zijn bereid. En hoe dergelijke vellen moeten worden voorbereid, werd hierboven beschreven.
Benodigde producten:
- dunne vellen voor lasagne - 12 stuks;
- varkensvlees - rundergehakt - 500 gram;
- Russische kaas - 100 gram;
- boter - 30 gram;
- wortelen - 1 stuk;
- uien, selderij - naar smaak;
- tomaten - 1-2 stuks;
- zout, peper, laurier.
Voor de Bechamelsaus:
- tarwebloem - 50 gram;
- boter - 50 gram;
- melk - 900 ml;
- zout - 0,5 theelepel;
- nootmuskaat - 1/3 theelepel
Stap voor stap koken:
- Maak eerst de bechamelsaus. De boter moet worden gesmolten in een pan met dikke zijkanten en bodem, dan geleidelijk de bloem daar zeven en, zonder van het vuur te halen, alles grondig mengen. Wanneer de massa is gebrouwen, voeg dan warme melk toe in een zeer dunne stroom, onder voortdurend roeren. Voeg zout en wat gemalen nootmuskaat toe. Dientengevolge moet een homogene dikke massa worden verkregen, in zijn consistentie die lijkt op verse zelfgemaakte zure room.
- Nu moet je de bolognese bereiden. Schil de wortelen en uien, snijd de uien in halve ringen, rasp de wortelen, snij de bleekselderij in ringen en bak alles in een koekenpan met antiaanbaklaag met toevoeging van olie.
- Doe vervolgens het gehakt in een koekenpan, zout en bak lichtjes.
- Schil de tomaten van hun dunne schil, giet er kokend water over, snijd ze heel fijn, of je kunt ze gewoon goed pletten en met groenten aan het gehakt toevoegen. Voeg na een tijdje een beetje water toe en als je een meer verzadigde rode kleur wilt, voeg dan tomatenpuree of ketchup toe.
- Laat sudderen op middelhoog vuur met gesloten deksel tot het gaar is.
- Nu kun je lasagne verzamelen. Vet de voorbereide vorm in met olie. Giet een beetje bechamelsaus op de bodem, bedek het hele oppervlak van de vorm en dek af met drie lasagnevellen.
- Schep 1/3 van de bolognese vlees erop en giet de bechamelsaus erover.
- Leg er dan weer 3 vellen voor lasagne, bolognese vlees en bechamelsaus op. En herhaal hetzelfde nog een keer.
- Rasp de kaas en strooi op het oppervlak van de verzamelde schaal.
-
Verwarm de oven voor op 200 graden en stuur de lasagne daar een half uur. Na 30 minuten moet je het gerecht nog 20-30 minuten in de oven laten rijzen.
Beeld
Spaghetti met gehakt, kaas, tomaten en aubergine
Benodigde producten:
- gehakte kalkoen- of kalkoenfilet - 500 gram;
- spaghetti - 400 gram;
- aubergine - 1 stuk;
- tomaten - 5 stuks;
- paprika - 1 stuk;
- harde kaas - 100 gram;
- zonnebloemolie - 20 ml om te frituren;
- boter - voor spaghetti - 30 gram;
- zout en kruiden naar smaak.
Stap voor stap recept:
- Dompel spaghetti in kokend gezouten water en dek af.
- Terwijl de pasta kookt, kun je het gehakt met groenten koken. Was de paprika, verwijder de ingewanden en snij in halve ringen. Bak lichtjes in een voorverwarmde koekenpan met antiaanbaklaag met toevoeging van zonnebloemolie (kan worden vervangen door olijfolie). Snijd de aubergine in kleine blokjes en voeg toe aan de paprika. Heb je kant-en-klaar kalkoengehakt dan is de volgende stap om het gehakt in een koekenpan te doen, maar heb je een hele borst, dan moet je deze vooraf door een vleesmolen halen en liefst met 1 krop ui - dus het zal sappiger en aromatischer zijn. Giet vervolgens over de tomaten met kokend water, verwijder het dunne vel en snij ook in blokjes en stuur naar de braadpan. Laat 15-20 minuten sudderen op middelhoog vuur, af en toe roeren. Voeg 5 minuten voordat u klaar bent om te zouten verse of gedroogde kruiden toe en dek af.
- Gedurende deze tijd heeft de pasta gewoon tijd om te koken. Spoel de spaghetti goed af in warm water, smelt de boter in een waterbad of magnetron en giet bij de pasta, dek af en roer goed zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Het is beter om meteen in porties op tafel te serveren: leg lange spaghettislierten mooi op elk bord, leg het gehakt met groenten erop en bestrooi met geraspte kaas. Eet smakelijk!
Gehakt Kip en Courgette Nesten
De nesten zien er erg indrukwekkend uit als ze worden gekookt, de belangrijkste truc in dit gerecht is dat de opgerolde pasta goed genoeg kookt en er geen licht vochtige stevige rietjes meer in zitten. Je kunt ook naar eigen goeddunken experimenteren met de vulling, het is de moeite waard om gehakte vis te gebruiken in plaats van vlees - in deze vorm zal het gerecht alle liefhebbers van zeevruchten kunnen overtuigen en een kenmerk van je tafel worden.
Om nesten met kipgehakt en courgette te maken, heb je nodig:
- gehakte kip - 500 gram;
- courgette - 2 middelgrote stukken;
- spaghetti, gerold in de vorm van nesten - 10 stuks;
- ui - 1 kop;
- room of zelfgemaakte zure room - 100 gram;
- melk - 100 ml;
- harde kaas - 150 gram;
- plantaardige olie om te frituren - 20 ml;
- zout, peper, basilicum - naar smaak.
Stap voor stap koken:
- Helemaal in het begin is het de moeite waard om een pan water op het vuur te zetten en als het water kookt, een snufje zout en pastanesten erin te gooien. Trouwens, als je besluit om dit gerecht van zelfgemaakte noedels te koken, snij het dan niet te fijn, laat de strengen langer, zodat je later de nesten er gemakkelijk uit kunt draaien.
- Pel de uien, hak ze heel fijn en bak ze lichtjes in een pan met toevoeging van olie.
- Was de courgette, rasp en meng met het gehakt, peper en zout, voeg de gebakken uien toe.
- Als de nesten halverwege zijn gelast, leg je ze voorzichtig met een schuimspaan in een vorm met hoge zijkanten.
- Leg de bereide vleesvulling in de groeven.
- Meng de melk met zure room (als je voor room kiest, dan kun je deze gewoon een beetje verdunnen met melk zodat het gerecht niet te vettig wordt), basilicum toevoegen, een beetje zout en giet over de nesten bijna volledig bedekkend hen.
- Bestrooi de toppen met geraspte kaas en stuur naar de oven voorverwarmd tot 180 graden.
- Haal de schaal na 20-30 minuten uit de oven en proef alle ingrediënten vanuit het midden voor bereiding. Voeg indien nodig room toe en stuur het nog een paar minuten om het nest te bereiken. Als het gerecht klaar is, kunt u uw huishouden verrassen met een uitstekend diner.
