Kaassoep met forel en champignons is een heerlijk voorgerecht en zal zeker niet ontbreken in je kookboek. Deze soep kan niet alleen met forel worden bereid, maar ook met elke andere rode vis.
Het is nodig
- • 600 g forel;
- • 200 g roomkaas;
- • 150 g champignons;
- • 3-5 aardappelknollen;
- • 1 wortel;
- • 1 krop witte ui;
- • 2 bladeren van lavrushka;
- • 2,5-3 liter gefilterd water;
- • eventuele kruiden, zout.
instructies:
Stap 1
Maak de vis schoon, verwijder de ingewanden, kop, vinnen en staart. Snijd het karkas in porties. Als je wilt, kun je de nok en grote botten volledig verwijderen, je krijgt een filet, maar dit is niet nodig.
Stap 2
Doe stukjes forel in een pan, giet koud water, zet op het fornuis (verhit tot maximaal). Zodra de vloeistof kookt, zet u het vuur iets lager. Kook de vis ongeveer 15 minuten en haal dan van het vuur. Zeef de bouillon voorzichtig door kaasdoek of een fijne zeef. Leg alle stukken vis voorlopig apart op een bord, giet de bouillon terug in de pan en zet weer op het vuur, wacht tot het kookt.
Stap 3
Schil ondertussen de aardappelen, snijd ze in middelgrote blokjes, spoel ze af met koud water om het zetmeel te verwijderen dat vrijkomt tijdens het snijden (als het niet wordt afgewassen, ontstaat er veel schuim bij het leggen van de aardappelen, dat moet worden verwijderd). Zodra de visbouillon in een pan kookt, voeg je de gesneden aardappelen toe.
Stap 4
Schil de schil van de uien en hak ze fijn in blokjes. Schil de wortelen en rasp ze grof. Champignons, in dit geval verse champignons, goed wassen en in plakjes snijden.
Stap 5
Neem een ruime koekenpan, verhit de olie goed, doe er eerst de gesnipperde ui in, bak lichtjes. Giet vervolgens de geraspte wortelen erin, bak 5-7 minuten. Voeg vervolgens de champignons toe aan de frituur, bak ook niet langer dan 7 minuten.
Stap 6
Giet vervolgens de champignons met groenten in de bouillon, kook gedurende 10-12 minuten. Doe vervolgens kaas en stukjes eerder gekookte forel in de soep. Kook tot de kaas volledig is opgelost.
Stap 7
De laatste hand is om zout aan het gerecht toe te voegen en de nodige kruiden toe te voegen. Zet de soep uit, laat 20 minuten staan, waarna je kunt eten.
