Als u een familiefeest plant en u wilt uw dierbaren een plezier doen en verrassen met een buitengewoon smakelijke cake, dan komt dit recept zeker van pas. Een zandcake met bananen en aardbeien blijkt ontzettend mooi en erg lekker te zijn.
Ingrediënten:
- 250 g koeboter (kan vervangen worden door botermargarine);
- 4 volle kopjes rijpe aardbeien
- 250 g kristalsuiker;
- slagroom of vla (nodig voor decoratie, maar ook voor de vulling);
- 2 kopjes vol tarwebloem
- 3 rijpe bananen;
- een beetje zout.
Voorbereiding:
- Het eerste dat u hoeft te doen, is het deeg voorbereiden. Dit vereist een diepe kop. Giet het gezeefde tarwemeel erin, een half glas kristalsuiker en de benodigde hoeveelheid zout. Meng alles grondig.
- Doe vervolgens een klein beetje verzachte en grof geraspte koeboter in hetzelfde kopje. De resulterende massa moet met een eetlepel worden ingewreven tot een kruimelconsistentie.
- Voeg een eetlepel schoon water toe aan het deeg en kneed goed. Giet dus 3 of 4 eetlepels water bij het deeg (kneed het deeg na elke lepel).
- Het resulterende deeg moet in twee helften worden verdeeld. Maak kleine "schijfjes" van de helften. Doe ze in aparte plastic zakken en zet ze 60-70 minuten in de koelkast.
- Verwijder het gekoelde deeg en gebruik een deegroller om rechthoekige cakes te vormen. Vervolgens moeten ze op een ingevette bakplaat worden geplaatst en apart in de oven worden gebakken. De kooktijd voor 1 cake is ongeveer een kwartier (er moet een mooie rossige korst ontstaan).
- Was en snijd de bessen in kleine stukjes en doe ze in een kleine steelpan. Voeg 3 eetlepels kristalsuiker en bananen, in kleine plakjes gesneden, toe. Verwarm iets op laag vuur (tot de suiker is opgelost).
- Leg de afgekoelde korst op een schaal en leg er een laag fruit- en bessenvulling op. Bedek het vervolgens met een laag custard of eiwitcrème. Daarop worden 2 cakelagen gelegd en het is net zo goed bedekt met room.
- Voor decoratie kun je hele bessen gebruiken, evenals een in stukjes gesneden banaan. Laat de afgewerkte cake minstens 30 minuten trekken op een koele plaats en serveer dan met thee.
