Kip chakhokhbili blijkt ongelooflijk lekker en aromatisch te zijn. Dit gerecht uit de Georgische keuken is heel, heel eenvoudig te bereiden. In het originele recept werd wilde fazant gebruikt om te koken, maar het blijkt ook heel goed te zijn met kip.
Ingrediënten:
- 1, 2 kg kippenpoten;
- 2 grote uienkoppen;
- een bosje verse koriander en basilicum;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 eetlepel boter
- 3 rijpe middelgrote tomaten;
- 1 hete rode peper;
- 1 kleine lepel hop-suneli.
Voorbereiding:
- De kip moet zeer grondig worden gewassen met stromend water. Vervolgens moeten de poten met een scherp mes in stukken van ongeveer dezelfde grootte worden verdeeld.
- Zet de koekenpan op een hete kookplaat en doe er een klein beetje boter in. Nadat het warm is, wordt het kippenvlees opgemaakt. Het moet op middelhoog vuur worden gebakken tot er aan elke kant een mooie goudbruine korst is gevormd.
- Tomaten moeten grondig worden gespoeld en vervolgens worden afgespoeld met vers gekookt water. Daarna moet je de schil van de tomaten verwijderen (die vrij gemakkelijk zal worden verwijderd). Daarna worden de groenten in niet al te grote blokjes gesneden. Vervolgens moeten de gehakte tomaten in de koekenpan worden gegoten waar de poten worden gekookt. Een kwartier bakken.
- De schillen moeten van de bollen worden verwijderd, waarna ze grondig worden gewassen in koud water. Met een scherp mes moet de ui in niet al te dikke halve ringen worden gesneden.
- Op een voorverwarmd fornuis moet je een andere braadpan plaatsen en er een beetje boter aan toevoegen. Nadat de olie is verwarmd, wordt de voorbereide ui erin gegoten. Het moet onder regelmatig roeren op middelhoog vuur goudbruin worden gebakken.
- Als de ui klaar is, giet je deze in de kippenpan. Dek het af met een deksel en laat het ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen. Daarna moet je de chakhokhbili zouten, hete peper en je favoriete kruiden toevoegen.
- Vervolgens worden voorgewassen, gedroogde en fijngehakte verse kruiden in de pan gegoten. Nadat alle ingrediënten goed gemengd zijn, moeten ze nog ongeveer 8 minuten koken.
- Als bijgerecht voor een kant-en-klaar, ongelooflijk smakelijk en aromatisch gerecht zijn aardappelpuree of gekookte rijst geschikt.
