Ingelegde champignons zijn altijd beschouwd als een van de beste hapjes op tafel. Weinig mensen weten echter dat je niet alleen honingzwammen, melkpaddenstoelen of boleet kunt maken. Gewone paddenstoelen kunnen ook gepekeld worden zodat uw gasten deze lekkernij zullen waarderen.
Het is nodig
-
- champignons 1 kg;
- voor het vullen:
- water 1 liter;
- laurier 3-4 stuks;
- peperkorrels of piment 8-10 erwten;
- kruidnagel 2-3 knoppen;
- suiker 5 theelepel;
- azijn 1 eetl. ik.;
- knoflook;
- zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Kies voor het inblikken van champignons de champignons het meest zorgvuldig. Kies alleen de meest verse paddenstoelen met sterke hoeden en stevige poten. Het beste van alles, als je onrijpe paddenstoelen krijgt, met een film onder de dop.
Stap 2
Bereid de champignons voor. Was de champignons, schil, als de champignons groot zijn, snijd ze in de lengte in drie of vier stukken. Verwijder de steeltjes van de champignons niet tijdens het beitsen. Verwijder de wortels van de paddenstoelen en spoel de paddenstoelen daarna weer goed af.
Stap 3
Leg de champignons vervolgens in schoon water en zet de bak op laag vuur. Zout het water. Schep na het opkomen het schuim eraf en roer de champignons om. Blancheer de champignons tot ze op de bodem van de pan liggen.
Stap 4
Zeef de bouillon waarin de champignons zijn gekookt, breng aan de kook en giet er een marinade op. Los er suiker en zout in op, voeg kruiden naar smaak toe (paprika voor schoonheid, laurier). Giet op het einde azijn in de marinade.
Stap 5
Banken voor het beitsen van champignons moeten grondig worden gewassen en gedroogd. Giet daarna de voorbereide marinade met kruiden in schone potten en leg de gekoelde champignons. Vul de resterende marinade bij, sluit de deksels en steriliseer de potten met champignons op laag vuur: kook een halve liter gedurende 15-20 minuten, liter gedurende 25-30 minuten.
Stap 6
Rol vervolgens de potten met champignons op, draai ze ondersteboven en dek af met een deken tot ze volledig zijn afgekoeld. Nadat de champignons zijn afgekoeld, kunnen ze op een koele, donkere plaats worden bewaard. Op deze manier gemarineerde champignons zijn een jaar houdbaar.
