Tomaten in eigen sap zijn een populaire bereidingswijze. Ze zijn niet alleen lekker en aromatisch, maar ook gezond, want azijn en aspirine worden niet gebruikt tijdens het koken.
Vereiste ingrediënten
Om tomaten in hun eigen sap te koken, heb je het volgende nodig:
- verse tomaten - 10 kg (4 kg voor curling en 6 kg voor sap);
- suiker - 70 g;
- zout - 80 g.
Alleen rijpe tomaten mogen worden geselecteerd. Ze moeten klein zijn en vrij van rot. Voor de bereiding van tomatensap is het toegestaan om groot fruit te gebruiken.
Kookproces
Neem potten van twee of drie liter en steriliseer ze. Zet een pan op het vuur, breng aan de kook en laat de deksels daar zakken. Week ze 5-7 minuten op middelhoog vuur.
Was de tomaten die gekruld moeten worden grondig. Verwijder met een mes voorzichtig de stelen eraf. Neem een tandenstoker en prik op verschillende plaatsen in de vrucht. Droog de tomaten op een theedoek en schik ze vervolgens in steriele potten. Bedek de vaten een tijdje met deksels.
Tomatensap maken. De makkelijkste manier om dit te doen is met een sapcentrifuge. Als het niet bij de hand is, kun je een gewone vleesmolen nemen. Als alternatief kunt u een andere sapmethode gebruiken. Je moet rijpe tomaten nemen, ze in grote stukken snijden, in een geëmailleerde pan doen, afdekken met een deksel en dan koken tot ze gaar zijn. Vervolgens wordt de resulterende massa door een zeef geleid.
Het wordt ten zeerste afgeraden om kant-en-klaar tomatensap te gebruiken dat in winkels is gekocht, of om tomatenpuree in water te verdunnen, omdat deze producten een industriële verwerking hebben ondergaan. Daarom kun je er geen gezonde tomaten mee koken.
Zet het thuis gemaakte sap op het vuur, breng aan de kook en laat 15 minuten staan. Voeg er zout en suiker aan toe. Roer al deze ingrediënten goed door elkaar en giet het sap over de tomaten. Dan kun je beginnen met het oprollen van de banken. Vervolgens moeten ze worden omgedraaid met de deksels naar beneden, ingepakt en binnen twee dagen worden achtergelaten.
Bruikbare tips
Als je pittige tomaten in je eigen sap wilt maken, voeg dan tijdens het koken een geplette rode peperpeul toe aan elke pot. Je kunt ook een paar zwarte peperkorrels toevoegen.
Om de blanco een pittige smaak te geven, moet je kruidnagel (5 g) en laurierblaadjes (2 stuks) toevoegen. Sommigen gebruiken ook knoflook bij het koken van tomaten in hun eigen sap. Het moet al naar eigen goeddunken worden toegevoegd, terwijl 1-2 kruidnagels per blikje van drie liter voldoende is.
