Voor alle liefhebbers van lever en paddenstoelen raad ik aan om deze producten te combineren in één heerlijk gerecht. Sappige lever en aromatische paddenstoelen zijn altijd een heerlijke combinatie.
- 400 gr. kippenlever,
- 2 eetlepels. ik. tarwebloem,
- 2 stuks. eigeel,
- 150 gram harde kaas
- 1 pc. zoete paprika,
- 1 kop ui,
- 200gr. champignons,
- 2 eetlepels. ik. groene ingeblikte erwten,
- 4-5 stuks. gedroogde abrikozen,
- 200ml. room (10%),
- plantaardige olie om te frituren,
- zout, zwarte peper naar smaak.
Was de lever onder stromend water, overgiet met kokend water, droog en bak in plantaardige olie, breng op smaak met zout en peper.
Schil de ui en snijd in halve ringen, haal de paprika's uit de zaden en snijd ze in reepjes, snijd gedroogde abrikozen in reepjes, champignons - in plakjes, voeg alles toe aan de lever en meng goed. Laat even sudderen, giet dan de room erbij en breng op laag vuur tot het gaar is.
Doe het mengsel in een vorm. Rasp kaas op een grove rasp, voeg 2 dooiers, bloem toe en kneed een dik deeg. Haal het door een vleesmolen, laat het iets drogen, verkruimel het in kleine stukjes en bestrooi de inhoud van de vorm ermee. Leg er groene erwten op.
Zet de vorm 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden, zodat het deeg licht bruin wordt.
