Zelfgemaakte wafels kunnen knapperig en zacht, luchtig en dun zijn, met een vanille- of rumaroma. Dit dessert is zowel op zichzelf als met allerlei zoete vullingen en toevoegingen heerlijk: met gecondenseerde melk, jam, jam en honing, zure room, slagroom, warme chocolademelk. Terwijl het dessert warm is, kunnen wafels op een originele manier gevormd en gedecoreerd worden om te serveren.
Zelfgemaakte krokante wafels: een klassiek recept
Je zal nodig hebben:
- boter - 200 g;
- tarwebloem - 200 g;
- suiker - 200 g;
- kippenei - 5 stuks;
- aardappelzetmeel - 3 el. ik.
Kookproces stap voor stap
Zet het wafelijzer aan om op te warmen. Smelt de boter tot hij vloeibaar is, of laat hem zacht worden bij kamertemperatuur. Combineer gesmolten boter met suiker en wrijf grondig. Voeg eieren toe, meng goed.
Versnel het proces desgewenst door de inhoud met een blender te kloppen. Voeg zetmeel toe aan het deeg. Het geeft de wafels een karakteristieke knapperigheid en zandigheid. Voeg dan de gezeefde bloem toe. Roer goed of klop met een blender. Het deeg moet dun van consistentie blijken te zijn, vergelijkbaar met zure room.
Begin met het bakken van je wafels. Het wafelijzer moet al opgewarmd zijn. Giet er 1 eetl in. ik. deeg, verspreid over het hele oppervlak. Bak de wafel aan beide kanten goudbruin. Indien gewenst kunt u ze serveren met jam, honing of gecondenseerde melk.
Huisgemaakte romige wafels
Je zal nodig hebben:
- bloem - 1/2 kop;
- eieren - 4 stuks;
- boter - 125 g;
- suiker - 3-4 el. lepels;
- room - 4 el. lepels;
- water - 1 glas;
- vanillesuiker naar smaak.
Kookproces in fasen
Meng zachte boter met suiker en vanillesuiker. Verdeel de eieren in dooiers en eiwitten. Klop de eidooiers en het zout luchtig en voeg ze toe aan het mengsel met zachte boter.
Klop het resulterende mengsel met een mixer tot een dik schuim ontstaat. Meng de gezeefde bloem met bakpoeder en een beetje water. Doe het dan in het ei-oliemengsel en meng goed.
Giet vervolgens het resterende water, de room erbij en mix tot een gladde massa. Klop de afgekoelde eiwitten tot een luchtig schuim, giet voorzichtig in het deeg en roer voorzichtig met een houten spatel. Bak de wafels 2-5 minuten in een voorverwarmd elektrisch wafelijzer.
Weense wafels: huisgemaakt recept met melk
Je zal nodig hebben:
- suiker - 200 g;
- bloem - 1 glas;
- eieren - 4 stuks;
- boter - 120 g;
- melk - 2,5 kopjes;
- droge gist - 1/2 el. lepels;
- rum of rumessence;
- vanille.
Stap voor stap kookproces
Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop de dooiers tot dik schuim en combineer met bloem en zout, gebruik in dit stadium indien mogelijk een mixer. Verwarm melk tot kamertemperatuur, smelt boter. Giet melk en boter bij het deeg, roer zodat er geen klontjes in het deeg achterblijven.
Voeg rum of rumessence, zout, vanille, suiker, droge gist toe aan het deeg. Voer het eiwitschuim in, meng opnieuw en laat het deeg ongeveer 20 minuten trekken. Giet een eetlepel deeg in het midden van het wafelijzer en bak de Weense wafels goudbruin.
Belgische wafels aan huis
Volgens dit recept worden wafels gebakken door straatverkopers in Brussel, waarbij een speciaal ingrediënt voor het deeg wordt gebruikt: mineraal bruisend water.
Je zal nodig hebben:
- boter - 150 g;
- tarwebloem - 300 g;
- bruisend mineraalwater - 100 ml;
- kippenei - 3 stuks;
- melk - 1 kop;
- suiker - 3/4 kop;
- bakpoeder voor deeg - 1/2 theelepel.
Stapsgewijs kookprocesstep
Breek de eieren, scheid de dooiers van het eiwit. Klop de blanken met een mixer tot staande pieken, voeg er een snufje zout aan toe. Zet het eiwitschuim in de koelkast. Smelt de boter en verwarm de melk tot hij warm is.
Combineer de dooiers met suiker en roer. Giet olie in de massa, zout, meng opnieuw. Meng in een aparte kom bloem en bakpoeder, voeg melk in een dunne stroom toe en voeg het suiker-dooiermengsel toe.
Voeg vervolgens eiwitschuim en koolzuurhoudend mineraalwater toe aan het deeg. Als het mengsel een homogene consistentie is geworden zonder klontjes, bak dan zelfgemaakte Belgische wafels in een speciaal wafelijzer.
Huisgemaakte wafels met gecondenseerde melk
Je zal nodig hebben:
- margarine - 200 g;
- gecondenseerde melk - 1 blikje;
- zetmeel - 1 glas;
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 1 glas;
- soda geblust met azijn - 1/3 theelepel.
Pureer de margarine, roer alle ingrediënten door elkaar in een diepe kom, zorg dat het deeg niet vloeibaar wordt. Als je wilt, kun je de eieren apart breken, ze in wit en dooier verdelen en kloppen tot ze luchtig zijn. En pas dan voorzichtig mengen met de rest van het deeg.
Leg een eetlepel deeg op het werkvlak van het wafelijzer en bak af. Vet voor de eerste wafel beide zijden van het wafelijzer in, dan is boter niet nodig. Om de wafels dezelfde kleur te geven, volg je het bakproces zonder weg te gaan, maar beter met een klok met een secondewijzer.
Als de wafel klaar is, leg je hem op een bord en rol je hem op. Je kunt op deze manier serveren, of je kunt het vullen met alles wat je wilt. Wafels volgens dit recept blijven lang krokant.
Zelfgemaakte wafels met zure room: een snel en eenvoudig recept
Je zal nodig hebben:
- bloem - 1 glas;
- boter - 1 eetl ik;
- zure room 33% - 1/2 kop;
- eieren - 5 stuks;
- suiker - 5 el. ik.
Scheid het eiwit van de dooiers en zet in de koelkast. Pureer de dooiers met suiker tot ze wit zijn, voeg geen hete gesmolten boter, zure room toe, meng alles. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe en roer goed tot een gladde massa. Klop de gekoelde blanken tot een dik schuim en voeg toe aan de resulterende massa, roer het deeg voorzichtig van boven naar beneden. Leg een eetlepel deeg op een wafelijzer en bak goudbruin.
Zoete zelfgemaakte wafels
Je zal nodig hebben:
- tarwebloem - 1 glas;
- kippeneieren - 5 stuks;
- suiker - 1 glas;
- margarine - 200 g.
Klop eieren met suiker. Smelt de margarine en voeg deze toe aan de eieren als deze is afgekoeld. Voeg geleidelijk alle gezeefde bloem toe aan het eiermengsel en kneed het deeg na elke portie grondig. De consistentie van het deeg moet als zure room zijn. Bak zoete zelfgemaakte wafels in een speciaal wafelijzer goudbruin.
Losse wafels met citroen
Je zal nodig hebben:
- aardappelmeel - 1 glas;
- margarine - 100 g;
- kristalsuiker - 1/2 kop;
- citroen - 1 stuk;
- ei - 3 stuks.
Klop de eieren en suiker in een diepe kom. Smelt margarine, laat iets afkoelen en giet al roerend bij de losgeklopte eieren. Voeg geleidelijk aardappelmeel toe aan het mengsel, roer zodat er geen klontjes zijn. Voeg vervolgens de geraspte citroenschil toe en roer opnieuw. Leg een eetlepel deeg op een voorverwarmd wafelijzer en bak de wafels goudbruin.
Zelfgemaakte zandkoekwafels: een eenvoudig recept
Je zal nodig hebben:
- bloem - 2 kopjes;
- boter - 30 g;
- kippenei - 1 stuk;
- suiker - 1/2 kop;
- water - 0,5 l;
- zout en frisdrank - op de punt van een mes;
- vanilline naar smaak.
Laat de olie vooraf op kamertemperatuur staan om goed zacht te worden. Pureer het met suiker, voeg een ei, frisdrank, zout, vanilline toe, klop alles goed. Voeg de helft van het aangegeven volume gewoon water toe, voeg gezeefde bloem toe en meng grondig. Voeg geleidelijk de rest van het water toe aan het deeg tot je een homogeen deeg krijgt met de consistentie van zure room. Bak zelfgemaakte zandkoekwafels in een speciaal wafelijzer tot ze zacht zijn.
