Shoarma is een gerecht van Arabische oorsprong, dat wordt bereid met pitabroodje, vleesvulling, saus en verse groenten. In een authentiek recept wordt shoarmavlees gegrild, maar een groot aantal recepten is aangepast voor thuis koken in Europa. Om dit voorgerecht sappiger te maken, is het raadzaam om vlees met een kleine hoeveelheid vet te kiezen.
Huisgemaakte shoarma met varkensvlees en aubergine
Je zal nodig hebben:
- 500 gram varkensvlees;
- 4 vellen pitabroodje;
- 2 verse tomaten;
- 1 bosje groen;
- 5 teentjes knoflook;
- 1 grote aubergine;
- 2 eetlepels. ik. dieetmayonaise;
- 2-3 st. l zonnebloemolie;
- 2 eetlepels. ik. elke ketchup;
- zout, kruiden, zwarte peper - naar smaak.
Maak eerst de aubergine, was, schil en snijd hem in de lengte in dunne reepjes. Doe de gesneden reepjes in een diepe kom, bestrooi met een beetje zout en laat 20 minuten staan zodat alle bitterheid uit de aubergines is verdwenen, anders wordt de shoarma bitter.
Bak vervolgens de aubergines aan beide kanten in een voorverwarmde pan met toevoeging van zonnebloemolie; er moet een smakelijk gouden korstje op de plakjes verschijnen. Snijd de nog ongekoelde aubergines direct met een scherp mes in grote stukken. Doe ze in een kom.
Voeg gehakte verse kruiden, knoflookteentjes door een pers, kruiden en mayonaise naar smaak toe aan de aubergines. Meng het mengsel goed en breng licht op smaak met zout.
Snijd het vlees in dunne plakjes en bak ook aan beide kanten knapperig. Snijd het vlees ook in kleine stukjes terwijl het heet is.
Spreid een vel pitabroodje uit op tafel, leg de bereide auberginesaus op een rand ervan, dan ligt er een laag nog warm vlees, gevolgd door plakjes tomaat. Als je wilt, kun je ketchup over de vulling gieten, maar dit is niet nodig.
Wikkel de shoarma nu op de juiste manier zodat de vulling er niet uit valt, plooi hiervoor de randen iets langs de lange zijde en rol het pitabroodje voorzichtig in een koker. Druk op dit moment de vulling lichtjes met uw handen naar beneden, zodat deze er niet uitkomt.
Kant-en-klare shoarma kan eventueel aan beide kanten in een pan in olie gebakken worden of in de magnetron opgewarmd worden. Shoarma moet warm geserveerd worden.
Het is gemakkelijk voor Sharum om een reserve te maken. Verpak hiervoor de shoarma voorzichtig in een zakje en leg deze in de koelkast. Daar kan het meerdere dagen worden bewaard. Dan moet je de shoarma ook opwarmen in een pan.
Huisgemaakte varkensshoarma: een klassiek recept
Je zal nodig hebben:
- 2 Armeense lavash;
- 150 gram varkensvlees;
- 80 gram witte kool;
- 3 teentjes knoflook;
- 100 gram zure room;
- 2 eetlepels. ik. elke ketchup;
- 1 eetl. ik. gehakte groene uien;
- 1 theelepel verse kruiden (dille, peterselie);
- 20 gram wortelen;
- 1 theelepel zonnebloemolie;
- zout, suiker, azijn 9% - naar smaak.
Was en bereid voedsel. Hak eerst de kool fijn, rasp de wortelen op een grove rasp, doe alles in een diepe kom. Voeg verse, gehakte greens en groene uien toe.
Roer goed door en breng het groentemengsel op smaak met een beetje azijn en olie. Voeg eventueel wat zout en wat suiker toe.
Indien mogelijk is het beter om een stuk varkensvlees in zijn geheel op de grill te bakken, maar gewoon in een pan gebakken tot het gaar is. Koel het gekookte vlees en snij in dunne reepjes.
Ga verder met het maken van een heerlijke saus. Meng hiervoor de ketchup, zure room en knoflook door een pers. Klop het mengsel tot een gladde massa.
Begin met het verzamelen van shoarma. Leg een vel pitabroodje op een vlakke ondergrond, maak er een brede strook saus op, doe ongeveer de helft van het varkensvleesvolume op de saus, leg dan de helft van de groentesalade en giet de saus er weer over. Rol het pitabroodje voorzichtig in een koker. Wikkel de tweede shoarma op dezelfde manier in. Verwarm beide shoarma's een beetje op de grill of in een koekenpan.
Huisgemaakte shoarma met sojasaus
Je zal nodig hebben:
- 150 g vlees;
- 2 Armeense lavash;
- 2 verse tomaten;
- 1 eetl. ik. salade uien;
- 1 komkommer;
- chips naar smaak;
- 4-5 st. ik. sojasaus;
- 1 eetl. ik. favoriete kruiden;
- 2 teentjes knoflook.
Voor de saus: plantaardige olie, mayonaise, zure room, peterselie - naar smaak.
Bereid de marinade voor het vlees. Meng in een diepe kom de kruiden, sojasaus en plantaardige olie. Spoel het vlees goed af, wrijf in met het voorbereide oliemengsel en zet 1 uur in de koelkast zodat het goed gemarineerd en in kruiden geweekt is.
Verwijder na een uur het vlees en snijd het in dunne reepjes, leg het dan op een voorverwarmde en geoliede vetpan of koekenpan en bak.
Bereid de saus voor. Meng hiervoor gelijke hoeveelheden zure room en mayonaise. Hak de teentjes knoflook fijn en voeg toe aan de saus, meng goed. Schil de komkommer en hak hem fijn, snijd de tomaat in plakjes.
Leg dunne pitabroodjes op tafel, verdeel daarna afwisselend en gelijkmatig het bereide vlees, gehakte groenten en verse kruiden. Bestrooi met een beetje saus over de vulling en leg de chips in een gelijkmatige laag. Rol het pitabroodje tot slot voorzichtig in een koker, zoals bij het vullen van pannenkoeken.
De shoarma is klaar, dit soort gerecht moet worden geserveerd vlak voordat de frites nat zijn geworden. Als je wilt, kun je elke andere saus voor shoarma gebruiken: tomaat of knoflook.
Shoarma zonder vlees: vegetarisch recept
Je zal nodig hebben:
- 2 vellen pitabroodje;
- 1 paprika;
- 1 bosje verse basilicum
- 300 gram spinazie;
- 100 gram boter;
- 100 gram mozzarella kaas;
- 1 bosje koriander;
- 1 teentje knoflook;
- 100 gram ketchup;
- 50 gram magere mayonaise.
Was alle groenten (koriander, basilicum en spinazie), droog en scheur ze met je handen in kleine stukjes. Pel de knoflook, plet in een pers, voeg mayonaise toe en roer.
Smelt de boter, bestrijk het pitablad ermee. Bestrijk de pitabroodjes bovendien met mayonaise met knoflook en ketchup. Leg de basilicum en spinazie op het pitabroodje.
Snijd de mozzarella in plakjes en leg deze op de kruiden. Was de paprika's, schil ze, snijd ze in blokjes en leg ze op de kaas. Bestrooi de kaas met koriander, bestrooi met mayonaise en ketchup, indien gewenst. Rol het pitabroodje en verwarm het in de oven of magnetron om de kaas te laten smelten.
Huisgemaakte shoarma met kipfilet
Je zal nodig hebben:
- 400 g kipfilet;
- 3 eetl. ik. zure room;
- 150 g witte kool;
- 1 wortel;
- 2 pitabroodjes;
- 1 tomaat;
- 3 teentjes knoflook;
- 3 eetl. ik. dieetmayonaise;
- 2 ingelegde komkommers.
Kook de kipfilets in gezouten water. Als ze gaar zijn, laat je ze afkoelen. Snijd het afgekoelde vlees fijn of verdeel het met je handen. Hak de kool fijn en pureer hem licht met je handen, hierdoor wordt de kool malser en zachter.
Was de tomaten en snij ze in kleine blokjes, als je de tomaten liever schilt, giet er dan kokend water over. Hak de wortelen op een middelgrote rasp, snijd de ingelegde komkommers in kleine blokjes.
Ga je gang en maak de saus. Om dit te doen, meng in een kopje zure room met mayonaise en voeg daar voorgehakte knoflook toe, meng alles grondig.
Leg een vel pitabroodje op tafel, bestrijk het met knoflooksaus. Leg achtereenvolgens een laag kip, gesneden groenten op de saus, giet de saus er weer op. Rol het pitabroodje vervolgens in een koker en serveer de shoarma op tafel.
Huisgemaakte shoarma met kaas, vlees en groenten
Je zal nodig hebben:
- 50 g harde kaas;
- 300 g vlees;
- 2 eetlepels. ik. dieetmayonaise;
- 2 eetlepels. ik. tomatensaus;
- 1/2 verse komkommer;
- 1/2 verse tomaat
- 1 bosje groen;
- 100 g Koreaanse wortelen;
- 2 pitabroodjes;
- 1 kop ui.
Shoarma volgens dit recept is heel snel klaar, het hele proces duurt niet langer dan 20 minuten. Vooral de succesvolle combinatie van ingelegde uien met vlees valt op.
Stapsgewijs kookproces
Om de ui te pekelen, hak de ui fijn en doe deze in een diepe kom, bestrijk de ui licht met je handen, voeg een snufje zout, 1 theelepel appelciderazijn en 1 theelepel suiker toe.
Meng alles goed. De uien moeten ongeveer 10 minuten worden gemarineerd, terwijl u de andere ingrediënten bereidt.
Was de komkommer en tomaat en snij in kleine stukjes, rasp harde kaas. Bak het fijngehakte vlees lichtjes in een koekenpan.
Spreid een vel pitabroodje uit en vouw dan 1/3 deel doormidden. Leg Koreaanse wortelen, komkommers en tomaten op de pitabroodjes, bestrijk alles met mayonaise. Als je wilt, kun je zuurkool nemen in plaats van wortelen.
Leg vervolgens een deel van het vlees, bestrijk het met tomatensaus, voeg ingelegde uien en een laagje kaas toe. Bedek de vulling met het vrije deel van het pitabroodje erop en draai het vervolgens met een buis. Serveer de afgewerkte shoarma meteen.
Huisgemaakte shoarma met kip en groenten
Je zal nodig hebben:
- 2 dunne pitabroodjes;
- 200 g rode of witte kool;
- 1 eetl. ik. dieetmayonaise;
- 2 aardappelknollen;
- 300 g kippenvlees;
- 1 uienkop.
Kippenvlees koken. Was het, snij in kleine stukjes. Verhit een koekenpan goed en bak deze in plantaardige olie tot hij gaar is. Terwijl het vlees aan het braden is, schil de ui en snijd in dunne halve ringen. Na het vlees, bak het in dezelfde koekenpan tot de uien goudbruin zijn.
Was en schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes en bak ze ook in een pan. Hak de kool fijn. Nadat je alle ingrediënten hebt voorbereid, ga je direct verder met het samenstellen van de shoarma.
Verspreid een vel pitabroodje op tafel, bestrijk het met mayonaise en stap een paar centimeter van de randen terug, zodat het handig is om de shoarma in te wikkelen. Leg de gebakken aardappelen op de mayonaise en verdeel de uien en het vlees erover. Spreid de kool als laatste uit en overgiet de vulling met mayonaise.
Rol in de laatste fase van het koken het pitabroodje op met een buis en buig een rand. Verwarm de shoarma indien nodig in een koekenpan en serveer warm.
