Desserts moeten niet alleen lekker, maar ook gezond zijn. Bakken met kwark is erg voedzaam en kan gemakkelijk je normale ontbijt of middagsnack vervangen. Zelfgemaakte taarten, koekjes, broodjes en stoofschotels zijn gemakkelijk te bereiden, geliefd bij volwassenen en kinderen, en zijn geschikt voor dagelijkse maaltijden en feestelijke maaltijden.
Royal cheesecake: stap voor stap recept
Deze optie verschilt aanzienlijk van de klassieke cheesecake. Royal gebak lijkt op een geraspte taart die smelt in je mond met een luchtige vulling gemaakt van dichte room. Het grote voordeel van deze cheesecake is het contrast tussen de krokante toplaag en de vulling, die qua consistentie aan soufflé doet denken. Zelfs degenen die niet van gewone kwark houden, zullen van de gebakjes houden. De hoeveelheden suiker in de vulling kunnen naar smaak worden aangepast, rekening houdend met het feit dat het het aantal calorieën aanzienlijk verhoogt.
Ingrediënten:
- 240 g premium tarwemeel;
- 100 gram suiker;
- 150 g boter (kan vervangen worden door kwaliteitsmargarine).
Voor het vullen:
- 500 g fijnkorrelige vette kwark;
- 3 eieren;
- 100 gram suiker;
- 0,5 theelepel zout;
- 0,25 tl Frisdrank;
- een snufje vanilline.
Rasp koude boter of hak fijn met een mes, meng met suiker en gezeefde bloem. Maal de massa tot grove kruimels. Een belangrijke voorwaarde is dat je snel moet handelen zodat de olie niet gaat smelten door de warmte van je handen.
Verdeel tweederde van het resulterende deeg over de bodem van de hittebestendige vorm. Het is raadzaam om een afneembare ronde vorm van voldoende diepte te gebruiken, deze moet licht worden ingevet met olie of bekleed met bakpapier. Na het egaliseren van het deeg langs de bodem, vorm lage kanten.
Bereid de vulling voor. Maal kwark tot een gladde homogene massa en kneed voorzichtig zelfs de kleinste klontjes. Voeg zout, bakpoeder, suiker en vanilline toe. De vulling moet worden geprobeerd, mogelijk moet u de hoeveelheid suiker verhogen. Klop de eieren in de massa en meng de vulling grondig. Daarbij is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de massa niet te vloeibaar wordt. Idealiter zou de consistentie op dikke zure room moeten lijken.
Giet de wrongelmassa op een zandkoekje, strijk glad met een siliconenspatel of een breed mes. Strooi de resterende boter en bloemkruimels gelijkmatig over de cheesecake. Zet de vorm in de oven, voorverwarmd op 200 graden, bak 40-45 minuten. De bovenkant en zijkanten van de cheesecake moeten een mooie gouden tint krijgen. Haal het product uit de oven en koel direct in de vorm. Verwijder de verwijderbare kant, leg de cheesecake op een schaal en serveer. Garneer eventueel met slagroom.
Cottage cheese muffins: stap-voor-stap bereiding
De heerlijke mini cupcakes zijn geliefd bij kinderen. Er zit weinig suiker in gebakken goederen, zachte kwark zonder klontjes zorgt voor een delicate consistentie. Het heeft de voorkeur om een zelfgemaakt product te gebruiken, als het niet beschikbaar is, is het beter om de vette kwark van de hoogste kwaliteit te kiezen.
Ingrediënten:
- 270 g kwark;
- 200 gram bloem;
- 150 gram boter;
- 120 g kristalsuiker;
- 2 eieren;
- 1 theelepel vanillesuiker;
- 1 theelepel bakpoeder;
- een snufje zout.
Meng suiker en vanillesuiker met bakpoeder, voeg eieren toe. Klop alles tot een schuim met een dompelmixer. Smelt de boter, combineer met het eiermengsel en de kwark. Roer tot een gladde massa. Als er klontjes in de wrongel zitten, is het beter om het door een zeef te wrijven voordat u het toevoegt, het deeg zal malser blijken te zijn.
Voeg zout en gezeefde bloem toe aan de wrongel- en eimassa. Kneed het deeg. Een mixer zal helpen om het weelderig en uniform te maken. Als het mengsel te dun is, kun je nog wat bloem toevoegen.
Vet de metalen muffinvormpjes in met gesmolten boter. Een andere optie is om er speciale golfkartonnen inzetstukken van dik papier in te plaatsen. Vul de vormen met deeg tot 2, 3 volumes, de luchtmuffins rijzen snel tijdens het bakproces. Plaats de blanco's in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden. Bak ongeveer 30 minuten, gedurende welke tijd de muffins in volume moeten uitzetten en een mooie gouden tint moeten krijgen.
Haal de vormen uit de oven, verwijder de afgewerkte muffins en laat afkoelen op het rooster. Serveer warm of volledig afgekoeld. Verse wrongelmuffins zijn vooral heerlijk met melk of vers gezette thee.
Wrongelkoekjes: een idee voor ontbijt of afternoon tea
Kwarkgebak is niet alleen een toetje, maar ook een complete maaltijd. Populaire zachte driehoekige koekjes, aangevuld met een kopje vers gezette koffie - een heerlijk uitgebalanceerd ontbijt rijk aan calcium, eiwitten, melkvetten. Bakken kan ook worden geserveerd voor een middagsnack, maar het is beter om 's avonds geen koekjes te eten - het caloriegehalte is vrij hoog.
Ingrediënten:
- 200 g kwark;
- 300 g tarwebloem;
- 180 gram boter;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 100 gram suiker;
- vanilline op de punt van een mes (kan worden vervangen door vanillesuiker).
Rasp de bevroren boter of hak heel fijn met een scherp mes. Prak de kwark met een vork, er mogen geen harde klonten in achterblijven. Doe de wrongel in de boterschaafsel. Zeef bloem, meng met vanille, giet porties in wrongel-botermassa. Kneed het deeg grondig met je handen, het zal zacht, plastic en homogeen blijken te zijn. Wanneer het deeg niet meer aan je vingers plakt, verzamel het dan in een bal, wikkel het in huishoudfolie en zet het een half uur in de koelkast.
Rol het gekoelde deeg uit tot een laag op een met bloem bestoven bord, de dikte mag niet groter zijn dan 5 mm. Steek er rondjes uit met een glas of een vormpje. Giet suiker uit een schotel, rol elke cirkel aan beide kanten en vouw in vier, vorm driehoeken.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Er moet vrije ruimte tussen de producten zijn, tijdens het bakken zullen de koekjes in volume toenemen. Plaats de bakplaat 35-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Koekjes moeten goed bruin zijn als ze klaar zijn. Haal de producten van de bakplaat, laat afkoelen op een glans en leg op een schaal in een mooie glijbaan.
Kwarktaart: een snel recept voor echte zoetekauw
Ideaal voor familiethee. Voor het bakken is het beter om verse, onverteerde kwark te gebruiken zonder harde granen. In plaats van rozijnen kun je fijngehakte gedroogde abrikozen, pruimen of gedroogde kersen gebruiken. Aan de wrongelcake moeten ook gehakte noten worden toegevoegd: walnoten, hazelnoten, amandelen.
Ingrediënten:
- 280 g vette zachte kwark;
- 150 g boter of margarine;
- 300 g fijngemalen tarwebloem;
- 3 grote eieren;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 250 gram suiker;
- 100 gram rozijnen;
- vanilline op de punt van een mes.
Spoel de rozijnen af, laat een half uur in warm water weken, laat ze uitlekken in een vergiet. Als de vloeistof is weggelopen, strooi je de rozijnen op een handdoek en droog je ze goed af.
Klop de zachte boter met suiker en vanille met een mixer. Voeg kwark toe, blijf kloppen tot het mengsel luchtig en volledig homogeen is. Voeg één voor één de eieren toe, voeg in porties gezeefde bloem gemengd met bakpoeder toe. Tijdens het opklopproces moet het deeg in volume toenemen. Leg de rozijnen neer en meng goed, pas op dat ze niet van de massa vallen.
Vet een muffinvorm met een gat in het midden in met gesmolten boter. Spreid het deeg uit en vul de container voor 2/3 vol. Zet de schaal in een op 180 graden voorverwarmde oven. Bak het product 30-40 minuten, controleer de gereedheid met een houten splinter.
Haal de cake uit de oven, laat iets afkoelen en keer om op een serveerschaal. Bestrooi met poedersuiker, snijd in nette plakjes en serveer met thee.
Kwarkrol met appels
Het wrongeldeeg heeft een aangename textuur, rijkdom en zachtheid. Het is nooit te droog of hard, en met de juiste mix van ingrediënten smelt het letterlijk in je mond. Een gemakkelijke optie voor zelfgemaakte thee is een broodje met verse appels: eenvoudig, mooi en erg lekker. Het kan in slechts 30 minuten worden gekookt.
Ingrediënten:
- 100 g kwark;
- 1 kopje suiker;
- 600 g zoetzure appels;
- 1 kop bloem
- 100 gram boter;
- 0,25 tl zout;
- 1 klein ei.
Maal de zachte boter met kwark tot een homogene massa, zout, voeg gezeefde bloem in porties toe. Kneed een zacht deeg, verdeel het in 2 delen en zet het 2 uur in de koelkast.
Was, schil en ontpit de appels. Snijd het fruit in dun plastic. Rol het gekoelde deeg in 2 lagen, leg een dichte laag appels op elke laag, bestrooi met kristalsuiker. Rol de blanco's in een rol, leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier. Vet de producten in met een losgeklopt ei en plaats in de voorverwarmde oven op 180 graden. Bak tot ze goudbruin zijn. De rol wordt het best warm geserveerd, in porties gesneden. Een licht gesmolten ijsje is een goede begeleider.
Curd casserole: chocolade en vanille plezier
Kinderen zijn dol op malse en verrukkelijke stoofschotels met kwark. Het is het beste om ze als ontbijt te serveren; dergelijke gebakjes zijn een uitstekend alternatief voor traditionele sandwiches, ontbijtgranen en kaastaarten.
Ingrediënten:
- 500 g zachte kwark;
- 2 eieren;
- 150 ml melk met elk vetgehalte;
- 4 eetl. ik. griesmeel;
- 140 gram suiker;
- 1 eetl. ik. cacaopoeder;
- 0,25 tl zout;
- een snufje vanilline;
- poedersuiker om te bestuiven.
Maal kwark met suiker, vanille en eieren. Giet in melk, meng goed. Voeg griesmeel in porties toe en wrijf alles in een homogene massa. Verdeel het deeg in 2 delen, voeg cacaopoeder toe aan één.
Vet een ronde vuurvaste vorm in met olie. Leg met twee grote lepels afwisselend het lichte en donkere deeg, afwisselend porties. Het is beter om vanaf de randen van de vorm te beginnen en geleidelijk naar het midden te gaan. Plaats het werkstuk in een voorverwarmde oven op 170 graden. Controleer na 40 minuten de gereedheid, de braadpan moet mooi bruin en volledig gebakken zijn. Haal het uit de oven, laat iets afkoelen en haal het uit de vorm. Bestrooi het product met poedersuiker en serveer warm.
Weense taart
Een origineel wrongeldessert met rozijnen en een subtiel citrusaroma. De taart is heel geschikt voor een feestelijke tafel en ziet er erg mooi uit op foto's.
Ingrediënten:
- 1 kg niet te zure, goed geperste kwark;
- 2 eetlepels. ik. griesmeel;
- 6 eieren;
- 400 g poedersuiker;
- 100 gram boter;
- 50 g sinaasappelschil;
- 50 g pitloze rozijnen;
- paneermeel;
- zout.
Haal de cottage cheese door een vleesmolen, breek de eieren in een kom en scheid de dooiers van de eiwitten. Maal de boter, voeg afwisselend eidooiers, poedersuiker, kwark eraan toe. Klop de blanken tot een sterk schuim, doe het wrongelmengsel erop, bestrooi met gekonfijte sinaasappelvruchten, rozijnen en griesmeel. Voeg vanilline en een beetje zout toe. Roer voorzichtig en probeer de luchtigheid van de eiwitten te behouden.
Vet een vuurvaste vorm in met olie, bestrooi met paneermeel. Leg het deeg uit, strijk glad met een spatel, bak in de voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 50-60 minuten. Haal de afgewerkte cake voorzichtig uit de pan en laat afkoelen. Versier gebakken goederen met witte chocoladesuikerglazuur, slagroom of poedersuiker.
