Een gemiddeld struisvogelei weegt ongeveer anderhalve kilo en kan ongeveer 15 mensen voeden. Struisvogeleieren zijn qua smaak vergelijkbaar met kippeneieren en kunnen worden gebruikt om roerei en omeletten te koken, ze toe te voegen aan gebakken goederen en salades, maar voordat je bij de inhoud komt, moet je de schaal breken, die eruitziet als dun keramiek en reikt een dikte van 30 mm.
Hoe een struisvogelei correct te openen?
In tegenstelling tot een kippenei is het ei van een struisvogel niet zo gemakkelijk te breken of te pellen, omdat de schaal het gewicht van een volwassen struisvogel moet weerstaan, en het is ongeveer 180 kilogram. Om bij de vloeibare inhoud te komen, moet je hard werken.
Eén struisvogelei is gelijk aan ongeveer twintig kippeneieren.
Plaats het struisvogelei op een vlakke ondergrond bedekt met een dikke handdoek om te voorkomen dat het voedsel wegglijdt. Bewapen jezelf met een hamer en beitel. Leg de laatste bovenop het ei en sla er met een hamer op tot hij door de schaal breekt. Draai het ei boven een grote kom en verwijder de inhoud.
Je kunt ook een gewone boor gebruiken om een gaatje in het ei te prikken en het eiwit en de dooier erdoorheen te gieten. Als ze te langzaam stromen, boor dan een ander gat, niet ver van het eerste.
Struisvogeleieren bevatten meer magnesium en ijzer, maar veel minder cholesterol en iets minder verzadigd vet dan een gelijkwaardige hoeveelheid kippeneieren. Ze hebben ook minder vitamine A, E en zink.
Hoe struisvogeleieren worden gekookt
Als je een struisvogelei wilt koken, moet je er eerst een gat in maken, water koken en het ei erin laten zakken met het gat naar boven. Kook het ei gedurende 90 minuten, verwijder dan de schaal en gebruik de inhoud op dezelfde manier als gekookte kippeneieren - voor salades, vullingen of, in plakjes gesneden en op een boterham gelegd.
Roerei, omeletten en struisvogeleieren worden op dezelfde manier bereid als uit een groot aantal kippeneieren. Het is aan te raden het struisvogelei te gebruiken in gerechten waar veel kippeneieren nodig zijn, zoals vla, meringue of koekjes.
Om van één struisvogelei een pittige crème te maken, heb je nodig:
- 2 liter room, 20% vet;
- 120 gram geitenkaas;
- 1 eetlepel gehakte kruiden (dille, peterselie, tijm);
- 1 theelepel gemalen chilipeper;
- zout.
Prik een gaatje in het ei en laat de inhoud uitlekken in de mengkom. Klop tot een homogene massa, voeg al kloppend room, kruiden, chilipeper, zout naar smaak toe. Verdeel de resulterende massa over keramische vormpjes en plet de geitenkaas erover. Verwarm de oven voor op 180C. Giet heet water in een diepe bakplaat en plaats de vormen. Het water moet tot het midden van de vormpjes komen. Bedek de bakplaat met folie en plaats in de oven. Kook de hartige room 20 minuten, verwijder dan de folie en bak nog eens 20 minuten. Serveer met een frisse salade.
