Karper, die tot de karperfamilie behoort, onderscheidt zich door een groot aantal botten en de aanwezigheid van een geur, maar als het goed wordt verwerkt en gekookt, blijkt het gerecht van deze vis mals en smakelijk te zijn. Laten we in de oven gebakken karper bereiden.
Hoe karper te kiezen en klaar te maken voor het koken?
Denk er bij het kiezen van vis aan dat het het beste is om verse karper te kopen. De vis moet rode kieuwen en transparante ogen hebben. Ook moet de karper goed worden gesneden: maak hiervoor de vis schoon, verwijder de binnenkant van de buik, snijd de vinnen, staart en kop af en spoel het karkas goed af tijdens het koken. Om in porties te koken, verdeelt u de filet in tweeën langs de ruggengraat en verwijdert u de grote botten. Als je de hele karper wilt koken, volstaat het om de kop af te snijden en de ingewanden te verwijderen.
Om de geur van vis te elimineren, is het goed om de karper 20-30 minuten in melk te laten weken en ook tijdens het bakken dille in de buik van de vis te doen, wat de onaangename geur wegneemt.
Hoe karper in de oven te koken
Je zal nodig hebben:
- karper - 1 st. (1,5 kg);
- ui - 1 st.;
- wortelen - 1 st.;
- plantaardige olie - 70 ml;
- citroen - 1 stuk;
- peper, zout, kruiden en specerijen voor het bakken van vis - naar uw smaak.
Was de wortel, schil en rasp op een grove rasp. De uien moeten worden gewassen en in blokjes gesneden.
Giet olie in een koekenpan en bak de wortelen en uien op middelhoog vuur. Bedek een bakplaat met folie, leg dan je vis, giet de karper met citroensap en wrijf met peper en zout van binnen en van buiten.
Als de groenten zacht zijn geworden, kunnen ze uit de pan worden gehaald. Doe de helft van het groentemengsel in de karper, dek de rest van de vis erop.
Stuur de bakplaat met vis naar de oven, voorverwarmd tot 200 graden, gedurende ongeveer 40 minuten. Na de aangegeven tijd is de in de oven gebakken karper helemaal klaar. Leg de vis op een schaal, garneer met schijfjes citroen, mayonaise en kruiden en serveer hem veilig met je favoriete bijgerecht.
