Van oudsher werden visgerechten beschouwd als nobele gerechten, die ze nog steeds graag koken voor grote vakanties. Vooral vis staat in hoog aanzien bij orthodoxe christenen. Zelfs tijdens het vasten is het zelfs toegestaan om het op speciaal daarvoor bestemde dagen te eten. Karper is een zeer goede optie om te bakken. Als het in de oven wordt gekookt, blijkt het ongelooflijk lekker, sappig en zacht te zijn.
Het is nodig
- - Grote karper - 1, 5-1, 8 kg;
- - Grote uien - 1 st.;
- - Grote citroen - 1 st.;
- - Zonnebloemolie - 100-120 g;
- - Gemalen zwarte peper naar smaak;
- - Zout - 1 theelepel;
- - Slablaadjes of verse kruiden;
- - Bakplaat of ovenschaal.
instructies:
Stap 1
Snijd bij een karper het achterlijf in de lengte door, verwijder de ingewanden en de schubben, verwijder de kieuwen en spoel af onder koud stromend water en dep droog met keukenpapier. Maak 4-5 dwarssneden in het karkas.
Stap 2
Meng in een kleine kom zout en zwarte peper. De hoeveelheid peper wordt naar smaak genomen. Je kunt de verhouding ten opzichte van zout 1 op 1 nemen. Wrijf daarna de vis van binnen en van buiten goed in met dit mengsel, let vooral op de insnijdingen.
Stap 3
Pel de uien, snijd ze in vieren en spoel ze af. En dan moet het ook nog zout en peper zijn. Snijd 4-5 dunne ringen van de citroen en leg ze opzij, pers het sap uit de rest en voeg dit toe aan de gekruide ui. Breng daarna de ui samen met het citroensap over in de buik van de vis en verdeel het gelijkmatig.
Stap 4
Vet een bakplaat of ovenschaal in met zonnebloemolie en plaats de karper, die ook met veel olie besprenkeld moet worden. Leg de gezette citroencirkels in de sneden en laat de vis 15-20 minuten rusten.
Stap 5
Zet daarna de oven aan en verwarm deze voor op 200 graden. Leg dan een bakplaat met vis erin en bak een half uur. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u de bakplaat en giet u het resulterende sap over de karper. Stuur vervolgens de bakplaat terug naar de oven en bak de vis nog eens 20-25 minuten tot ze zacht zijn.
Stap 6
Breng de afgewerkte karper over naar een grote schaal. Het kan direct worden geserveerd, ook met gestoofde of verse groenten, gegarneerd met sla, olijven of kruiden.
