Dit gerecht is perfect tijdens de vastentijd. Borsjt met champignons voor elke huisvrouw kan anders uitpakken, het hangt allemaal af van de smaak en voorkeuren van de persoon. Champignons geven het gerecht een rijke smaak en een buitengewoon aroma.
Ingrediënten:
- 200-250 g kool;
- Laurierblad;
- 150-200 g gedroogde paddenstoelen;
- 1 el tomatenpuree;
- 3 aardappelknollen;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- Peper, zout;
- 1 biet;
- Zonnebloemolie;
- Suiker.
Voorbereiding:
- Giet eerst kokend water over de champignons, was grondig en laat het vocht weglopen. Giet vervolgens opnieuw kokend water en laat een tijdje staan, totdat de champignons opzwellen.
- Snijd vervolgens de champignons in kleine blokjes en gooi ze in kokend water. Giet samen met hen de paddenstoeleninfusie. Door koken kan schuim ontstaan. Het moet worden verwijderd.
- Snijd de bieten in dunne reepjes en de uien in kleine blokjes. Voeg een deel van de ui toe aan de pan met de champignons, die moeten worden gekookt tot ze zacht worden. Bak de resterende uien in een pan met plantaardige olie, voeg dan de bieten toe en bak verder.
- Wortelen worden ook in reepjes gesneden en naar de pan gestuurd. Bak de groenten nog een paar minuten. Je kunt een beetje water toevoegen en een laurierblad doen. Kruid met zout en kruiden.
- De groenten moeten worden gestoofd, afgedekt, tot de bieten zacht zijn. Als je water op is, kun je het toevoegen. Voeg na het koken van de bieten tomatenpuree en een beetje zout toe. En bak nog 5 minuten.
- De volgende stap is het snijden van de aardappelen. De grootte van de snede kan naar eigen goeddunken worden gekozen. Voeg aardappelen toe aan champignons en kook tot ze gaar zijn. Op dit moment moet je de kool hakken.
- Als de aardappelen klaar zijn, voeg je de kool toe. Kook nog 10 minuten.
- Voeg vervolgens de frituur toe en breng aan de kook. Daarna kan het vuur worden uitgezet en kan de borsjt worden gebrouwen. Top kan worden versierd met gehakte kruiden.
