Dit borsjtrecept is goed omdat het zonder vlees kan worden gekookt. Bonen zijn een plantaardig eiwit, dus ze kunnen gemakkelijk vlees vervangen.
Ingrediënten:
- Witte kool - ¼ vork;
- Bonen - 220 g;
- Aardappelen - 5 knollen;
- Wortelen - 1 knolgewas;
- Uien en bieten - elk 1 stuk;
- Tomatenpuree - 10 g;
- Knoflook - 3 teentjes;
- Plantaardige olie;
- Paprika's - 2 stuks;
- Zout naar smaak.
Voorbereiding:
- Week de bonen een paar uur in een pan met koud water, giet het water af, vul een nieuwe en zet de pan op het vuur. Kook de bonen in ongeveer twee uur gaar.
- Spoel de aardappelen van het vuil en schil ze. Snijd de voorbereide aardappelen in kleine partjes en voeg toe aan de gekookte bonen in de pan.
- Snijd de witte kool in dunne reepjes. Als de aardappelen half gaar zijn, gooi je de kool in de pan. Was de ui goed, schil en snijd in kleine blokjes of halve ringen.
- Was wortelen met bieten onder water en schil. Maal de groenten met een grove rasp.
- Haal de zaadjes uit de paprika en snijd deze in dunne reepjes. Giet plantaardige olie in een koekenpan en bak eerst de uien erin en leg dan de wortelen op de uien.
- Als de wortelen kleur geven, voeg je geraspte bieten toe aan de groenten. Meng alles en als de bieten een beetje gebakken zijn, voeg je de tomatenpuree toe. Voeg dan een beetje bouillon toe aan de groenten en laat op middelhoog vuur sudderen.
- Giet aan het einde van het stoven azijn (een halve theelepel) bij het mengsel van groenten, zodat de bieten daarna niet verkleuren. Voeg als de aardappelen en kool gaar zijn de gestoofde groenten toe aan de pan, zout de borsjt naar smaak, voeg het laurierblad en de gehakte knoflook toe. Breng aan de kook en laat de borsjt zweten. Serveer warm, gekruid met zure room en bestrooi met gehakte dille.
