Om heerlijke ketchup voor de winter te bereiden, heb je niet alleen rijpe tomaten, een goed humeur nodig, maar ook het juiste recept voor zelfgemaakte ketchup. En dan zal dit prachtige stuk tomaat niet alleen op de alledaagse, maar ook op de feesttafel een prominente plaats innemen. Geloof me, lik je ketchupvingers, het wordt je favoriete saus voor vlees, vis en spaghetti.
Het is nodig
- - tomaten - 5 kg
- - uien - 2 kg
- - knoflook - 1 krop
- - rode peper - 200 gram
- - mosterd -1 theelepel
- - zwarte peper - naar smaak
- - zout naar smaak
- - suiker - 1 eetlepel
- - azijn - 6% - 100 gram
instructies:
Stap 1
Tomaten zijn de basis voor het maken van ketchup. Was de rijpe tomaten, snijd ze in stukjes en doe ze in een aluminium kom. Zet op laag vuur en kook ze. Veeg na afkoeling door een vergiet. Gebruik hiervoor geen vleesmolen als je de massa homogeen wilt hebben.
Om zelfgemaakte tomatenketchup voor de winter te maken, is het het beste om de tomatenvariëteit "room" te gebruiken. Ze maken een zeer dikke tomaat.
Stap 2
Was en snipper de ui, knoflook en hete peper. Dit kan in een blender of vleesmolen. Doe de voorbereide tomaten in een pan, voeg gehakte groenten, zwarte gemalen peper, piment, mosterd, half zout en suiker toe.
Stap 3
Zet de ketchup in brand. Nadat de massa is ingekookt tot de helft van het volume, voeg je de rest van de suiker en het zout toe en kook je totdat ze zijn opgelost. Stop dan met het opwarmen van de ketchup en voeg de azijn toe en roer goed door. Verpak het heet in voorbereide potten. Zelfgemaakte tomatenketchup is handiger om te sluiten in kleine potjes van 200-300 gram.
