Rundertong is een zeer delicaat en verfijnd product dat geliefd is bij veel fijnproevers. Meestal wordt het gewoon gekookt, maar koken, ondanks al zijn schijnbare eenvoud, is niet het gemakkelijkste om te doen, omdat je de smaak, delicate textuur en voordelen van rundertong moet behouden.
Regels voor taalselectie
De keuze van de rundertong is van groot belang. Koop dit slachtafval in geen geval op een ongeorganiseerde verkoopplaats, probeer het alleen te kopen op markten en in winkels waar producten worden verkocht die een veterinair certificaat hebben gekregen.
De optimale kleuren van een verse rundertong zijn roze of licht lila, en een uniform grijze kleur duidt op een verre van vers product. Je kunt de kwaliteit van de tong ook bepalen door zijn vlezige geur, in tegenstelling tot andere vreemde en ongebruikelijke "aroma's". Druk indien mogelijk met uw vinger op het verpakte product: de resulterende deuk zou snel moeten verdwijnen in een verse rundertong, maar te veel zachtheid duidt weer op langdurige opslag en herhaaldelijk invriezen van het slachtafval.
De tong koken in een slowcooker
De kooktijd voor rundvleestong van standaardformaat in een multicooker is gemiddeld ongeveer 2,5-3 uur in de "Koken"-modus. Het wordt beter en smakelijker als je er wat groenten aan toevoegt - wortelen of een paar uien, evenals traditioneel zout, peper of andere smaakmakers naar jouw smaak.
Voordat u de tong in de multicooker-container plaatst, moet deze grondig worden gespoeld. Begin hem nooit bevroren te koken of ontdooi hem op kamertemperatuur, maar laat hem een nacht in de koelkast staan. Hierdoor blijft het product sappig en zacht. Je moet ook groenten in dezelfde container doen en je tong bedekken met een deksel.
De exacte kooktijd voor rundertong is volledig afhankelijk van de grootte en kan oplopen tot 3, 5-4 uur. Doe kruiden in geen geval meteen in de multicooker-container, omdat ze snel hun smaak en geur afgeven, die in de toekomst zal verdampen. De optimale tijd om ze toe te voegen is 30-40 minuten voor het einde van het koken, en voor zout - 15-20 minuten. Perfecte aanvulling op de smaak van gekookte rundertong en toegevoegd aan de multicooker tijdens het koken van selderij en knoflookteentjes.
Het bepalen van de gereedheid van het product is vrij eenvoudig: u moet het puntje van de tong doorboren met een mes of een tandenborstel. Als ze gemakkelijk in de pulp zijn gekomen, is het klaar. In geen geval mag de tong aan het einde van het koken in water worden gelaten, hij moet onmiddellijk worden verwijderd en in koud water worden gespoeld, wat het verder eenvoudig en snel afpellen van de huid verder zal vergemakkelijken. Met dat laatste moet je ook niet te laat komen, anders wordt de huid gewoon hard.
Het gemakkelijkste en snelste recept voor salades met gekookte tong
De langste tijd bij het bereiden van dit gerecht is om de tong zelf te koken. Op dezelfde manier moet je een paar eieren en een middelgrote aardappel bereiden, evenals de volgende ingrediënten - 3-4 kleine ingelegde komkommers, 150-200 gram ingemaakte champignons, een beetje zure room of yoghurt voor dressing, evenals verse kruiden.
De ingrediënten worden naar wens gehakt, gesneden of geraspt en gemengd met zure room. Het is niet nodig om de salade te zouten, omdat komkommers en champignons er zout aan toevoegen. Versier het gerecht vervolgens met een paar takjes kruiden.
Deze salade zal een uitstekend "gebruik" zijn voor rundertong gekookt in een multicooker. Maar toch wordt het niet aanbevolen om mayonaise te gebruiken voor de dressing, die kan worden vervangen door smakelijkere en gezondere producten.
