Boekweit wordt terecht "de koningin van de pap" genoemd, omdat het een complex van vitamines en elementen bevat die nodig zijn voor een vol en gezond leven. Deze pap wordt aangeboden om te worden geproefd door jonge kinderen, het is "voorgeschreven" voor zwangere vrouwen in zijn rauwe vorm om het gewicht te ondersteunen, en tenslotte worden er veel niet alleen gezonde, maar ook heerlijke gerechten bereid van deze ontbijtgranen.
Boekweit en zijn variëteiten
Boekweit produceert: ongemalen (eigenlijk boekweit of boekweit) - volkoren zonder schaal, gesneden (gehakt) - gemalen boekweitkorrels, "Smolensk-grutten" - gemalen graankorrels en boekweitmeel, waaruit u pannenkoeken, platte cakes, dumplings kunt bakken en andere gerechten. Een van de nieuwste ontwikkelingen in de voedselproductie zijn boekweitvlokken, waarmee je boekweitpap 5-6 minuten kunt koken. Overigens wordt dit product ook in de geneeskunde gebruikt.
Boekweitgerechten: culinair educatief programma
Traditioneel wordt een heerlijke en kruimelige pap gekookt van boekweit, maar in werkelijkheid zijn er in het arsenaal van een bekwame huisvrouw altijd een paar recepten, waarvan het hoofdbestanddeel boekweit is. Het wordt toegevoegd aan soepen en stoofschotels, opengewerkte pannenkoeken, er worden weelderige pannenkoeken van gebakken, stroperige gelei wordt gekookt en gerolde granen ("Smolensk") worden gebruikt als vulling voor taarten, schnitzels en gehaktballen.
Om de schnitzels nog lekkerder te maken - voeg de gekookte boekweitpap toe aan het gehakt. Gebakken uien tot ze goudbruin zijn, zullen helpen om de smaak te verbeteren.
Je kunt een wrongelovenschotel maken van boekweit (hoewel het in afgewerkte vorm meer op een pudding of ontbijtgranen lijkt), waarvoor je het volgende nodig hebt:
- 200 g granen;
- ½ eetl. melk;
- 200 g kwark;
-2 eieren;
- ½ theelepel zout;
- 60 g kristalsuiker;
- 2 eetlepels. plantaardige olie (voor het smeren van de mal);
- een beetje zure room (om de braadpan in te vetten).
Voorgewassen boekweit moet in een blender worden gehakt en enkele minuten in water worden gekookt. Voeg vervolgens melk toe en voeg de granen toe. Meng in een apart kopje de overige ingrediënten en voeg de gekookte (gekoelde) pap toe. Doe de resulterende massa in een vorm en vet in met zure room. Bak 40-45 minuten op 160-170°C.
Een dieetgerecht zal blijken als je een oud Russisch gerecht op tafel serveert - een braadpan van boekweit en lever. Het wordt gegoten met zure room of bechamelsaus.
Boekweit kan ook worden toegevoegd aan gevulde koolrolletjes en gevulde paprika's, of u kunt boekweitsalade serveren, die ook gesauteerde uien, kruiden, worstjes, aromatische pepers en sojasaus bevat.
En tot slot, gebakken goederen. Boekweit kun je zelf malen, of je kunt in de winkel boekweitmeel kopen en er brood, pannenkoeken en pannenkoeken van bakken. En als tarwebloem moet worden toegevoegd aan het deeg gekneed met boekweit, dan kan alleen boekweitmeel worden gebruikt voor pannenkoeken of pannenkoeken. Er is zelfs een recept voor een "cake" met boekweit, hoewel het meer een vleesproduct is dan een zoete, want onder de ingrediënten zijn worstjes, eieren, hete chilisaus en kruiden.
