Heerlijk, aromatisch en bevredigend voorgerecht met eiernoedels. Alle champignons zijn geschikt voor soep: bevroren, vers, gedroogd. Hete champignonsoep met zelfgemaakte noedels is een geweldige lunch voor alle gezinsleden.
Ingrediënten voor het deeg:
- 200 g tarwebloem;
- ½ theelepel zout;
- 2 eetlepels water (warm).
- 2 kippeneieren;
Ingrediënten soep:
- 300 g champignons;
- grond zwarte peper;
- 80 gram uien;
- 150 g wortelen;
- zout.
Voorbereiding:
- Kneed het noedeldeeg voordat je de soep kookt. Breek twee eieren in een kom, voeg zout toe en giet twee eetlepels verwarmd water. Mix tot een gladde massa.
- Zeef het tarwemeel in een aparte diepe kom, maak een klein gaatje in het midden, giet het eiermengsel erin. Kneed het taaie deeg goed door. Bedek het vervolgens met een theedoek, laat het een half uur op een warme plaats staan.
- Rol het deeg na verloop van tijd met een deegroller uit tot een dunne plaat, bestrooi met bloem en rol voorzichtig in een buis. Bestrooi met bloem zodat het tijdens het snijden niet aan elkaar plakt. Snijd de deegbuis in dunne ringen. Rauwe noedels zijn klaar. Als u een speciale machine heeft om het deeg te rollen en te snijden, zal het kookproces veel gemakkelijker zijn en minder tijd kosten.
- Giet water in een pan en breng aan de kook, voeg rauwe noedels toe en kook in kokend water gedurende 5-7 minuten. Zelfgemaakte noedels koken heel snel. Giet vervolgens het water weg en laat de noedels in een pan.
- Snijd de champignons in willekeurige kleine stukjes, wortelen in reepjes, uien in kleine blokjes.
- Giet in een aparte pan, waar de hoofdingrediënten worden gekookt, anderhalve liter schoon water, breng aan de kook en voeg de gehakte champignons toe. Kook ze 10-15 minuten en voeg dan de rest van de groenten hier toe: wortelen en uien. Zout en peper, kook tot de producten volledig zacht zijn.
- Schenk de soep in kommen en voeg de noedels toe. Indien gewenst kunt u versieren met gehakte kruiden en naar smaak een lepel zure room of mayonaise toevoegen.
