Warme rijke kippensoep met huisgemaakte noedels - wat is er lekkerder? Het voedt perfect, is geschikt voor elk moment van het jaar, biedt de nodige sporenelementen en helpt zelfs om verkoudheid en ziektes het hoofd te bieden, waardoor het lichaam wordt versterkt.
Veel mensen herinneren zich van kinds af aan kippenbouillon met zelfgemaakte noedels, die traditioneel werd bereid door moeders of grootmoeders. Helaas hebben niet alle huisvrouwen in het moderne tempo van het leven tijd om zo'n heerlijke soep te bereiden. Iemand zal zo'n gerecht als een overblijfsel uit het verleden beschouwen en zich afvragen waarom ze noedels alleen zouden moeten koken, als er een enorme selectie pasta in de winkels is voor elke smaak. Maar zelfgemaakte bouillon en noedels zijn ontzettend lekker en daarom niet te vergelijken met welk commercieel product dan ook. Daarnaast worden er in dit gerecht geen kunstmatige toevoegingen gebruikt, alle ingrediënten zijn vers, natuurlijk, wat deze soep erg gezond maakt.
Voor het koken heb je nodig: kip, 3-4 middelgrote aardappelknollen, 1 grote wortel, 2 uien, 2 eieren, 0,5 kopjes bloem, een beetje plantaardige olie, een paar takjes verse dille, 3-4 laurierblaadjes, een paar zwarte peperkorrels.
Eerst moet je de bouillon bereiden. Hiervoor kun je elk deel van de kip nemen: de achterkant met de overblijfselen van vlees, botten, nek of vleugels - deze delen zullen een lichte bouillon maken die geschikt is voor vrouwen met een dieet, kleine kinderen en iedereen die dat niet doet zoals te vet voedsel. Als je vlees in een lichte soep wilt, kun je het het beste van de borst koken - het is mals en mager. Gebruik voor een rijke, gouden bouillon een halve kip of een heel karkas als je de soep in een grote pan maakt. In ieder geval moet het vlees of de botten eerst worden gewassen, in een pan worden neergelaten, bedekt met koud water, en een ui en wortels die in de lengte zijn gesneden, moeten op dezelfde plaats worden geplaatst.
Het zijn de uien en wortelen die smaak aan het gerecht zullen geven, kleur zullen geven en bovendien zullen ze alle schadelijke stoffen opnemen. Nadat de bouillon klaar is, moeten ze uit de soep worden verwijderd en weggegooid, omdat het eten van dergelijke groenten schadelijk is.
Zet de pan met kip op middelhoog vuur. Wanneer schuim op het wateroppervlak verschijnt, verwijder het dan, anders wordt de bouillon troebel en moet deze worden gefilterd. Zout na het koken het water, zet het vuur laag en kook de bouillon gedurende 40 minuten tot 1,5 uur, afhankelijk van de hoeveelheid vlees.
Op dit moment kunnen zelfgemaakte noedels worden bereid. Om dit te doen, giet je de bloem in een kom met een schuif, maak je er een klein gaatje in, drijf je de eieren erin, voeg een beetje water en zonnebloemolie toe, kneed het taaie deeg. Het zou hetzelfde moeten zijn als op de dumplings, dus voeg indien nodig bloem toe om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken. Rol het vervolgens uit in een dunne laag en laat het even drogen. Rol na een half uur de laag in een koker, snij in dunne reepjes, verdeel deze in stukjes en laat nog even drogen.
Als je veel noedels krijgt, laat ze dan op tafel liggen tot ze volledig droog zijn en bewaar ze dan in een bak met een hersluitbaar deksel. Je kunt dergelijke noedels op elk moment gebruiken, ze worden net zo goed bewaard als andere pasta.
Als de bouillon klaar is, haal je alle ingrediënten eruit, koel je het vlees, haal je het van de botten, snij je het in stukjes en stuur je het terug naar de pan. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes, doe ze in de bouillon en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar. Snijd tegelijkertijd de ui fijn, rasp de wortelen op een grove rasp, doe alles in de pan en bak met een beetje zonnebloemolie. Aan het einde van het frituren, wanneer de ui een gouden tint heeft gekregen, kunt u een beetje bouillon uit de soep toevoegen en de ingrediënten ongeveer vijf minuten onder een gesloten deksel laten sudderen. Breng de roerbak vervolgens over naar de soep. Voeg aan het einde van het koken, wanneer de aardappelen al zacht zijn, zelfgemaakte noedels, laurierblaadjes, peperkorrels en fijngehakte dille toe aan de pan. Dek af en kook nog 10 minuten. Schenk de noedelsoep in kommen.
