Dikke groentesoepen bevredigen perfect je eetlust en vullen je lichaam met de nodige voedingsstoffen. Zorg ervoor dat u ze in uw menu opneemt, vooral als u actief bent. Maak broccolipureesoep voor de lunch. Je krijgt snel genoeg binnen en je zult je niet lang vermoeid voelen.
Het is nodig
- Voor een mager recept:
- - 1 kg broccoli;
- - 1 ui;
- - 1 aardappel;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 1 liter water;
- - 1 theelepel Sahara;
- - 1/2 theelepel paprika;
- - 1/3 theelepel piment gemalen peper;
- - zout;
- - plantaardige olie;
- Voor het kaasrecept:
- - 800 gram broccoli;
- - 2 wortelen;
- - 1 ui;
- - 2 liter water;
- - 200 ml 10% room;
- - 2 smeltkaas;
- - 2 teentjes knoflook;
- - plantaardige olie;
- - 1/2 eetlepel Provençaalse kruiden;
- - zout;
- - 3-4 sneetjes wit brood;
- - 3 takjes peterselie.
instructies:
Stap 1
Magere broccolipureesoep
Snijd de koolstronk af en demonteer deze in bloeiwijzen. Doe ze in een vergiet, spoel goed af en schud meerdere keren. Was andere groenten, schil knoflookteentjes, aardappelen, ui en hak ze willekeurig fijn.
Stap 2
Zet een pan op hoog vuur en verwarm er wat plantaardige olie in. Fruit hierin de ui en knoflook goudbruin, onder voortdurend roeren met een spatel. Voeg broccoli, aardappelen toe, giet er water in en kook het. Zet vervolgens het vuur laag tot medium en kook de groenten gedurende 25 minuten.
Stap 3
Breng de soep op smaak met paprikapoeder, suiker, peper en zout. Zet het gerecht na 1-2 minuten opzij, koel af tot het warm is en maal met een staafmixer tot puree, waarbij het apparaat op lage snelheid wordt ingesteld. Schenk de groene pureesoep in kommen en serveer.
Stap 4
Broccoli-roomsoep met kaas en room
Breng water aan de kook in een grote pan. Schil de wortelen en uien, snijd elke knolgewas doormidden en dompel in de borrelende vloeistof. Kook ze gedurende 10 minuten, leg dan broccoli-bloeiwijzen daar en kook gedurende 20-25 minuten. Haal een halve ui en beide wortelhelften uit de soep, je hebt ze niet meer nodig.
Stap 5
Hak de smeltkazen fijn, meng ze met de opgewarmde room, klop tot bijna volledig opgelost met een garde en voeg voorzichtig toe aan de soep, terwijl je krachtig roert met de andere hand.
Stap 6
Koel de hete schotel een beetje en mix tot een gladde massa. Zet het terug op het fornuis, verwarm het, breng op smaak met Provençaalse kruiden en zout. Breng de borden over naar het kurkenrek en laat de inhoud 10-15 minuten onder het deksel staan.
Stap 7
Giet een lepel plantaardige olie in een koekenpan, bak de knoflookstukjes erin tot ze bijna zwart zijn, verwijder ze dan allemaal (anders zullen de croutons bitter smaken) en gooi ze weg. Snijd het brood in blokjes en bak in de resterende knoflookolie goudbruin. Serveer met de fijngehakte peterseliesoep.
