Broccoli is een soort bloemkool. De bloeiwijzen en poten bevatten aanzienlijk meer vitamine C dan sommige soorten citrusvruchten. Door elke dag broccoli te consumeren, kunt u uw lichaam verrijken met essentiële vitamines en mineralen zoals PP, K, U, A. Deze caloriearme groente is een ideale voedingsbasis voor diegenen die willen afvallen. Voedingsdeskundigen raden het vaak aan aan mensen met hartfalen, maagzweren en een verzwakt zenuwstelsel. Je kunt broccoli op verschillende manieren koken: bakken, bakken in paneermeel of in beslag. Maar pureesoep wordt als de beste optie beschouwd.
Het is nodig
-
- 500 gram broccoli
- 30 g boter
- 2 middelgrote uien
- 3 kopjes bouillon
- 1/2 kopje zure room of room
- 3-4 eetlepels bloemsaus
- groene uien naar smaak
- zout naar smaak
- gemalen zwarte peper naar smaak
- nootmuskaat naar smaak.
- Voor meeljus:
- 50 g boter
- 1 eetlepel bloem
- 1 glas melk met een vetgehalte van 2,5%
instructies:
Stap 1
Spoel de broccoli onder stromend water. Als je diepvriesgroenten gebruikt, ontdooi ze dan eerst volledig op kamertemperatuur. Dep droog op een keukenhanddoek. Snijd de stelen van de kop. Verdeel de broccoli in kleine roosjes.
Stap 2
Gesneden groenten: broccoli stengels - in cirkels of kleine blokjes, gepelde uien - zeer kleine blokjes.
Stap 3
Verhit boter in een koekenpan. Schik de uien en koolstelen. Bak tot de uien transparant zijn, af en toe roeren, ongeveer 5 minuten.
Stap 4
Verwarm de bouillon in een diepe pan. Voor pureesoep kun je alles gebruiken wat je hebt: vlees, kip, groente. De enige voorwaarde is dat het natuurlijk moet zijn. Dompel de bloeiwijzen van broccoli voorzichtig in kokende bouillon. Wacht op het moment dat de vloeistof weer begint te koken.
Stap 5
Zet het vuur lager tot medium en dek af. Maar sluit niet goed af, de soep kan "weglopen". Kook de broccoli 15 minuten. Overschrijd deze tijd niet. De bloeiwijzen zijn erg kwetsbaar. Ze verliezen snel vitamines tijdens langdurige warmtebehandeling.
Stap 6
Maak terwijl de soep kookt de bloemsaus. Bloem zeven. Verhit boter in een koekenpan. Het is beter om gietijzer of antiaanbaklaag te gebruiken. Voeg bloem toe aan boter. Meng grondig. Giet de helft van de aangegeven hoeveelheid melk erbij, roer tot een gladde massa. Voeg de resterende melk toe en kook de jus 2-3 minuten onder voortdurend roeren. Haal van het vuur.
Stap 7
Voeg de gebakken uien en stengels toe aan de pan waar de broccoli bloeiwijzen worden gekookt. Kook alles nog 5-7 minuten samen. Kruid de soep. Voeg kruiden toe. Giet de bloemsaus erbij. Roer en haal van het vuur.
Stap 8
Na 10-15 minuten, als de soep een beetje is afgekoeld, pureer je met een blender of wrijf je de massa in delen door een fijne zeef.
Stap 9
Giet opnieuw in een pan en verwarm. Als de soep erg dik is, verdun deze dan met bouillon of gekookt water tot de gewenste consistentie.
Stap 10
Giet in kommen. Serveer met zure room, room. Bestrooi met groene uien.
