Voor viskoekjes kun je het beste vis gebruiken zoals kabeljauw, snoekbaars, zalm of snoek. Soms vermijden huisvrouwen het maken van snoekkoteletten, omdat ze het een beetje droge en benige vis vinden. Met de juiste aanpak zijn snoekviskoekjes echter erg sappig en zacht.
Natuurlijk is snoek een vis met een groot aantal botten, dus je zult zo hard mogelijk moeten werken om de grootste botten te verwijderen, kleine kunnen blijven: ze zijn prima om in een vleesmolen te malen.
Om snoekviskoekjes te bereiden, heb je ongeveer een uur nodig. Houd er rekening mee dat dergelijke schnitzels helemaal niet voedzaam zijn: 100 gram schnitzels bevatten ongeveer 103 kilocalorieën.
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- snoek - 1 st. (2kg);
- melk - 300 ml;
- uien - 1 st.;
- kippeneieren - 2 stuks;
- brood - 250 g;
- paneermeel;
- plantaardige olie - om te frituren;
- boter - 50 g;
- zout en peper naar smaak.
Neem een wit brood, snijd het in grote stukken en dip in een kom melk. Nu kun je beginnen met het snijden en schoonmaken van de snoek. Bedenk dat elke vis makkelijker schoon te maken is als je hem eerst met heet water kookt: dan komen de schubben er veel beter af.
Schil je snoek, verwijder dan de kop en de staart, maak een lange snede langs de rand om het vlees van het skelet te scheiden. De grootste botten kunnen met een pincet worden verwijderd. De snoekfilet is klaar. Nu moet je er gehakt van maken. Hiervoor heb je een vleesmolen nodig.
Pel de uien en haal ze samen met de visfilets door een vleesmolen. Knijp het brood uit, verwijder de korsten en voeg toe aan het gehakt voor schnitzels, waarin je de kippeneieren wilt breken. Het aantal kippeneieren is direct afhankelijk van de dikte van het gehakt.
Vergeet niet om zout en kruiden toe te voegen. Kneed het gehakt voor koteletten met je handen en vergeet niet je handen elke keer in water te dompelen. Vorm kleine pasteitjes. Omdat snoek een vis is met mager vlees, kun je boter aan de pasteitjes toevoegen. Voeg een klein stukje boter, een kubieke centimeter groot, toe aan elke kotelet.
Paneer vervolgens de snoekkoteletten in paneermeel en bak ze goudbruin in een koekenpan in een beetje plantaardige olie.
Nu kunnen de gefrituurde snoekviskoekjes in een diepe bakplaat worden geplaatst, waarin een beetje water moet worden gegoten, en ongeveer 15 minuten voorverwarmd op 180 graden naar de oven worden gestuurd. Gedurende deze tijd zullen de schnitzels koken en drogen van het water.
Je snoekviskoekjes zijn klaar om te serveren.
