Deze soepen zijn een uitstekende basis of aanvulling op het dieet, omdat ze laag in calorieën, rijk aan vitamines en perfect de honger stillen!
Misschien wel de caloriearme groente is de komkommer: vanwege het feit dat het 90% water is, zijn er slechts 15 kcal per 100 g! Het is op basis daarvan dat we zomerkomkommersoep zullen bereiden.
Neem voor één portie een paar grote komkommers en pel ze af. Stuur ze vervolgens naar een blender samen met een glas magere kefir en voeg naar smaak knoflook, peper en gedroogde, of beter, verse kruiden toe.
Liefhebbers van sappige tomaten komen niet aan tomatensoep voorbij.
Neem voor de bereiding 0,5 kg gepelde tomaten in je eigen sap (let op dat er geen suiker in de compositie zit!), een grote krop ui, rode paprika, 1,5 liter water en kruiden naar smaak.
Kook water met tomaten met fijngehakte uien in een pan en laat ongeveer een half uur sudderen. Hak vervolgens de paprika fijn en voeg met kruiden naar smaak toe aan de rest van de ingrediënten.
Fijnproevers zullen dol zijn op de saffraan-bloemkoolsoep
Je hebt 0,5 liter slappe kip nodig, of beter groentebouillon, dezelfde hoeveelheid magere melk, een paar snufjes saffraan, 1 krop bloemkool, 1 el. olijfolie, zout en peper naar smaak en peterselie.
Was de kool en demonteer hem in kleine bloeiwijzen. Meng intussen melk, bouillon en saffraan in een pan, voeg een beetje zout toe en laat koken. Zodra er bubbels verschijnen, stuur je de kool naar de pan en kook je hem ongeveer 5 minuten: hij moet zacht worden (controleer met een tandenstoker of vork). Vang dan wat kool op met een schuimspaan en zet opzij, en sla de rest met een blender. Voeg naar smaak versgemalen zwarte peper toe.
Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de peterselie, die opzij is gezet, snel aan.
Schik de kool op kommen en garneer met de soep. Serveer direct - deze soep is heerlijk vers gebrouwen.
