Tartlets zijn kleine mandjes gemaakt van ongezuurd deeg. Ze kunnen patés, groentepuree, salades, zoete crèmes serveren - absoluut alle vullingen, afhankelijk van de smaak van de gasten. Kleine open taarten, zoals de Fransen taartjes noemen, zijn favoriet onder de voorgerechten en kunnen koud of warm worden gegeten.
Het aantal vullingen voor taartjes is eindeloos - ze kunnen vlees, vis of vegetarisch, zoet, zout of pittig zijn. Tartlets kunnen apart of met toppings worden gebakken. Het deeg voor miniatuurmandjes kan bladerdeeg, vla of zandkoek zijn. Soms kun je kaasmanden vinden.
Voor klassieke taartjes worden bloem, water en boter gebruikt in de volgende verhoudingen: 2 glazen bloem, een pakje boter, een snufje zout en water in een zodanige hoeveelheid dat het deeg koel blijft en niet aan je deeg plakt handen.
Bij het bereiden van taartjes en toppings, moet je enkele regels gebruiken, zodat het voorgerecht er perfect uitziet en ongelooflijk lekker is:
- Het afgewerkte deeg moet een uur in de koelkast worden bewaard, dan zal het veel gemakkelijker zijn om ermee te werken.
- Wanneer u het deeg in een vorm legt, moet u het niet alleen aanstampen, maar ook aandrukken met droge bonen of speciale gewichten, zodat de bodem van de mand vlak en gelijkmatig blijft tijdens het bakken.
- De mand moet zoveel mogelijk vulling hebben om het voorgerecht zo lekker mogelijk te maken.
- Als de vulling voor het taartje droog genoeg is, is het aan te raden het mandje royaal in te vetten met een geschikte saus. Dit geldt bijvoorbeeld voor kipfilets.
- De ingrediënten voor de salade die in taartjes wordt geserveerd, moeten zeer fijn worden gesneden. De enige uitzonderingen zijn die componenten die als decoratie zullen worden gebruikt, bijvoorbeeld garnalen.
- In kleine manden moet je dure ingrediënten doen - kaviaar of foie gras. Kleine taartjes zijn ook geweldig voor pittige toppings. En voor grote manden zijn salades, een verscheidenheid aan taarten, fruit of zoete vullingen ideaal.
