Inktvis gestoofd met champignons in zure room is een ongewoon gerecht dat elke dag kan worden bereid, maar het kan ook elke feestelijke tafel versieren. Dit gerecht wordt snel bereid, maar om ervoor te zorgen dat de zeevruchten niet "rubberachtig" blijken te zijn, is het noodzakelijk om de technologie voor het maken van zo'n gerecht strikt in acht te nemen.
Veel huisvrouwen dromen ervan meer recepten te leren die gemakkelijk te bereiden zijn, maar genoeg voortreffelijke gerechten die zich niet zouden schamen om niet alleen aan het gezin te serveren, maar ook aan gasten op een etentje. Een ongebruikelijk gerecht van inktvis gestoofd met champignons in zure roomsaus voldoet volledig aan deze eisen.
Rijk aan eiwitten en andere voedingsstoffen, is dit gerecht ook erg smakelijk - vooral als het op een feestelijke manier wordt geserveerd. Het kost niet veel tijd om hier te koken, en het recept zelf levert geen bijzondere problemen op bij het beheersen. Zelfs een niet zo ervaren kok kan eraan toegeven.
Wanneer u bevroren inktvis koopt, moet u proberen het ene karkas van het andere te scheiden. Als dit niet lukt, betekent dit dat de transportvoorwaarden van het product zijn geschonden en dat het niet de moeite waard is om het te kopen.
Desalniettemin, aangezien je te maken hebt met zo'n grillig product als inktvis, is het belangrijk om enkele nuances van het bereiden van zo'n gerecht niet te vergeten. Veel ervaren huisvrouwen weten dat deze zeevruchten minder dan 3-4 minuten of meer dan een half uur met hitte moeten worden behandeld - anders zullen ze extreem taai worden en zal de indruk van het voedsel hopeloos worden verpest.
Wanneer inktvissen echter wegkwijnen in zure room, is dit interval van drie tot vier minuten niet helemaal relevant. Het is toegestaan om ze wat langer te stoven, omdat ze dan goed doordrenkt zijn met de saus en toch zacht blijven, zonder hun smakelijk uiterlijk te verliezen.
Het is het beste om voor dit gerecht ingevroren inktvissen te nemen, die worden aanbevolen om niet te ontdooien, maar gewoon over kokend water te gieten voordat ze worden verwerkt. Als ongeschilde zeevruchten zijn gekocht, moet deze uit de buitenste en binnenste films worden verwijderd, zodat alleen de sneeuwwitte filet overblijft. Nu moet je de inktvis in mooie ringen snijden en wachten tot ze aan het gerecht kunnen worden toegevoegd.
Van de paddenstoelen zijn hier oesterzwammen of champignons het meest geschikt - en de laatste hebben de voorkeur. Dan komt het voedsel tegelijkertijd voedzaam en dieetrijk uit. Daarnaast is inktvis uitstekend te combineren met slechts twee van bovenstaande soorten paddenstoelen.
Een pond zeevruchten is vereist. Dezelfde hoeveelheid paddenstoelen is nodig. Ze moeten grondig worden gespoeld, schoongemaakt (in de eerste plaats - van de huid op de dop, als het champignons zijn) en willekeurig gehakt. Kleine champignons zien er beter uit als ze in niet erg dunne plakjes worden gesneden.
Bovendien moet de middelgrote ui worden geschild en gehakt. Het moet in olijfolie worden gebakken tot het licht goudbruin is. Daarna moet je de gehakte champignons daar doen en alles ongeveer 10 minuten samen laten sudderen.
Degenen die op dieet zijn, kunnen in dit gerecht yoghurt gebruiken in plaats van zure room. Het moet natuurlijk eenvoudig zijn, zonder smaakstoffen.
Nu is het de beurt aan de inktvis. Ze moeten in de pan worden gegoten voor de rest van de producten en giet alle 200 gram zure room. Dit laatste is voorgemengd met een eetlepel bloem, zodat het niet opkrult bij verhitting. Daar wordt ook een beetje zout en peper aan toegevoegd.
Om de schotel inktvis met champignons lekkerder te maken, kun je deze producten beter niet in industrieel geproduceerde zure room stoven, maar in een zelfgemaakte. Sudder al deze ingrediënten niet langer dan 10 minuten en zeker onder een deksel.
Inktvissen zullen uitstekend zijn als ze goed verzadigd zijn met zure roomsaus. Ondertussen moet het gerecht worden geserveerd terwijl het nog warm is, dus het is beter om het kort voor het opdienen te koken. Het gaat vaak als een zelfstandig gerecht, maar velen gebruiken het als vulling voor pasta en leggen er bovenop.
Als feestelijke versie van zo'n gerecht kun je een soort julienne maken. In dit geval zullen er verschillende van zijn eigen kooknuances zijn. Dus inktvissen worden apart van champignons en uien gebakken en heel snel - letterlijk in een minuut of twee. Vervolgens worden al deze ingrediënten gemengd, in geportioneerde potten gelegd, met zure roomsaus gegoten en bestrooid met geraspte harde kaas (zoals Parmezaanse kaas). Het gerecht wordt niet langer dan 10 minuten gebakken en is bij het serveren versierd met gehakte kruiden.
