Artisjok van Jeruzalem - wat voor soort dier is het en waarmee wordt het gegeten? De legendarische plant, zo geliefd bij de Amerikaanse Indianen en is bij ons op tafel gekomen. De artisjok van Jeruzalem is natuurlijk helemaal geen beest. Het is een knolgewas! Gezond, stevig en ongelooflijk lekker.
Een beetje geschiedenis
In Europa werd de artisjok van Jeruzalem wijdverbreid in de 17e eeuw en bereikte Rusland een eeuw later. De Amerikaanse Indianen waren de eersten die veel aandacht aan hem besteedden. Ze merkten dat het wortelgewas de honger goed bevredigt, terwijl het volledig pretentieloos is in de zorg.
In Rusland werd de buitenlandse gast op de een of andere manier meteen verliefd op iedereen. Het was gebakken, gebakken, gekookt - wat er ook mee werd gedaan. En overal manifesteerde het zich op verschillende manieren. Als je een aarden peer bakt, zal het naar kool smaken, en als het wordt gekookt, is het geschikt voor aardappelen. In de afgelopen eeuwen kon de artisjok van Jeruzalem zelfs concurreren met aardappelen om de titel van leider. Hij maakte van hem een waardige concurrent en probeerde hem van de tafel te dwingen. Maar uiteindelijk vestigden beide groenten zich stevig in onze omgeving.
"Aarden peer", zoals het in Rusland werd gedoopt, is dol op alle aanhangers van een gezonde levensstijl. Het product wordt als dieet beschouwd. Dankzij de rijke minerale samenstelling verzadigt het het lichaam perfect met vitamines en helpt het extra kilo's te bestrijden. Daarom gebruiken ze het graag in verschillende diëten. Artisjok van Jeruzalem is een opslagplaats van ijzer en kalium. Mensen die bloedarmoede uit de eerste hand kennen, kunnen het dagelijks eten. En wat een heerlijke salades worden er van gemaakt. Gewoon een prachtig gezicht! Als je al heel lang bevriend bent met deze geweldige groente, dan kun je je collectie diversifiëren met nieuwe recepten. Als je hem net begint te leren kennen, dan - een geslaagd experiment!
Gezonde gezondheidssalade
Dus de eerste salade wordt "goede gezondheid" genoemd. Ze noemden hem niet voor niets zo. Het bevat een enorme hoeveelheid vitamines en mineralen die zo nodig zijn in het koude seizoen. De waarde van zo'n salade is moeilijk te overschatten. Als het regenachtige herfst is buiten het raam en je voelt dat er niet genoeg energie voor iets is, ga dan naar de keuken om een vitaminebom te bereiden. Om het voor te bereiden, hebt u de volgende set producten nodig:
- 200 g aardperen;
- een grote wortel;
- een schot in de roos;
- 5 stuks walnoten;
- twee eetlepels geraffineerde olie;
- een theelepel suiker;
- een halve theelepel zout;
- een halve citroen.
Bereid alle producten voor op verdere manipulaties: schil de wortels, verwijder de schil van de artisjok en appel van Jeruzalem. Breek de noten in kleine stukjes of plet ze met een vijzel. Knijp het sap van een halve citroen op een schoteltje en zet het even opzij. Wrijf de groenten op een grove rasp. Neem een mooie slakom en meng hierin alle ingrediënten. Voeg citroensap en plantaardige olie, zout en suiker naar smaak toe. Gedaan! Een eenvoudige zelfgemaakte vitaminesalade is klaar. Nodig iedereen uit aan tafel!
Hartige salade met kaas
Het volgende recept is iets anders dan het vorige. Het gerecht zal bevredigender blijken te zijn. En zijn caloriegehalte zal veel hoger zijn. Geschikt als lunch in plaats van een lichte snack. Artisjok van Jeruzalem zal deze salade zijn buitengewone charme en charme geven. Je zal nodig hebben:
- 200 g aardperen;
- tofu-kaas of andere;
- 2 verse komkommers;
- 3 eieren;
- 2 eetlepels zure room;
- 100 g sojamayonaise;
- een bosje dille voor decoratie.
Snijd verse komkommers met kaas in blokjes. Verdeel de eieren in stukjes en rasp de aardpeer op een grove rasp. Het was de beurt aan de saus. Combineer sojasaus met zure room. Neem een mooie diepe kom, meng alle ingrediënten erin en voeg de saus toe en hak de dille erbovenop. Gedaan! De salade zal erg rijk en fantastisch lekker blijken te zijn. Probeer de lepel niet door te slikken!
Pompoen dessert
De volgende traktatie is opgedragen aan iedereen met een zoetekauw. Als je niet van zoet houdt, zal deze salade zeker bij jouw smaak passen. Integendeel, het lijkt nog meer op een dessert. Kan een geweldig alternatief zijn voor gebak, chocolade en koekjes. De salade zal heerlijk en pittig smaken. Neem de volgende voedselset om een culinair wonder te bereiden:
- 300 g aarden peer;
- 2 appels;
- een kwart pompoen, ongeveer 200 g;
- een glas walnoten;
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels vloeibare honing, bij voorkeur mei;
- 2 eetlepels sesam- en zonnebloempitten.
Als je een rasp hebt ontworpen voor Koreaanse wortelen, dan is dat geweldig. Wrijf de pompoen erop. De stukjes zien er dan uit als een rooster en het uiterlijk van de salade zal heel schattig en mooi zijn. Maar als er geen speciale rasp is, is elke rasp voldoende. Snijd de appels in dunne plakjes en verdeel de aardpeer in kleine stukjes. Combineer nu fruit en groenten in één kom.
Het enige wat je nog hoeft te doen is tanken. Verdeel de walnoot in vieren, meng met sesamzaad en zaden en bak alles een beetje in een pan, letterlijk 5 minuten. En giet er honing in zonder te wachten tot het mengsel is afgekoeld. Laat de resulterende substantie een tijdje staan en voeg deze dan toe aan groenten en fruit. Roer alles goed door en nodig je huishouden uit om te genieten van een heerlijk toetje! Zo'n eenvoudige traktatie zal kinderen zeker bevallen en zal een goede aanvulling zijn op elke vakantie.
Kipsalade met artisjok van Jeruzalem
Een andere improvisatie op het thema van de artisjok van Jeruzalem veronderstelt de aanwezigheid van kip in zijn compositie. Als je niet alleen een snack wilt, maar een stevige lunch, kun je bij deze salade terecht voor hulp. Het zal niet veel tijd kosten, terwijl het bevredigend en compact zal blijken te zijn. Om het te bereiden, uit de koelkast halen:
- 300 g kippenvlees (als je erg honger hebt, kun je iets meer gebruiken)
- 100 g harde kaas;
- 3-4 aardpeerknollen van Jeruzalem;
- 10 stuks cherrytomaatjes;
- 4 eetlepels olijfolie
- slablaadjes voor decoratie.
Begin met het koken van de kip. Koel af en snij in stukjes. De volgende stap is om over te gaan op groenten. Verdeel de kers in vieren. Verdeel de artisjokken van Jeruzalem in kleine stukjes die op stokjes lijken. Rasp de kaas op een middelgrote rasp. Meng alles in een diep bord, kruid met olie en garneer met gescheurde stukjes sla. U kunt zich op borden neerleggen en genieten van gastronomische hoogstandjes. De salade is geschikt voor zowel alledaagse diners als vakanties.
Exotische salade
En voor een toegift. Nog een interessant recept dat de meest kieskeurige fijnproever kan verrassen. Maar ondanks zijn ongewoonheid, hoef je niet ver te reizen om je voor te bereiden. Alle producten zijn vrij verkrijgbaar in hypermarkten. De salade is perfect voor alle inwoners van megapolen, omdat hij jodium bevat. Het is dit element dat de stedelingen echt missen. Als je nu in een stad met meer dan een miljoen mensen woont, waar de ecologie veel te wensen overlaat, neem dan gerust een culinair wonder op in je dagelijkse voeding. Dus om een exotische traktatie te bereiden, heb je nodig:
- aarden peer - 300 g;
- 1 daikon;
- 1 wortel;
- 3 eetlepels maïsolie
- 3 eetlepels gedroogd zeewier of kelp.
De kookprocedure is heel eenvoudig en kost niet veel tijd. Rasp alle groenten op een grove rasp. Leg de aardpeer in een apart schoteltje, besprenkeld met een beetje olie. Op deze manier kunt u zijn witheid behouden. Stuur vervolgens de wortels en daikon naar het bedrijf naar de artisjok van Jeruzalem, giet de resterende olie erbij en meng alles goed. Bestrooi met gedroogd zeewier erover. Dat is alles! U kunt beginnen met het proeven van het culinaire meesterwerk. Of bel iemand dichtbij en deel de vreugde met hem.
Dit is slechts een kleine greep uit allerlei soorten aardpeersalades. Er zijn nogal wat opties op het gebied van hun uitvoering. Neem aan boord wat je maar wilt en kook met plezier! En wees altijd gezond, vrolijk en energiek!
