Goulash is een traditioneel Hongaars gerecht dat bestaat uit groenten en vlees, maar we zijn meer gewend aan goulash als tweede of hoofdgerecht, gemaakt van stukjes rundvlees of varkensvlees in een smakelijke jus.
Het is nodig
- - varkenspulp - 800 g;
- - uien - 2 stuks;
- - wortelen - 1 st.;
- - zure room - 4 el. ik.;
- - tomatenpuree (ketchup) - 2 el. ik.;
- - tarwebloem - 2 el. ik.;
- - plantaardige olie - 2 el. ik.;
- - water of bouillon - 200 ml;
- - zure room - 4 el. ik.;
- - zout, adjika - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Varkensvlees zoals schouder, nek, ossenhaas of ham zijn geschikt voor goulash. Voor het koken heb je gekoeld of licht bevroren vlees nodig, dat over de vezels in de gewenste stukken moet worden gesneden. Vergeet niet de stukken vlees door tarwebloem te rollen. Dit kan op twee manieren. Strooi de gezeefde bloem over het vlees zodat het vlees gelijkmatig bedekt is met tarwebloem. Je kunt de stukken vlees ook in een plastic zak met bloem doen en in verschillende richtingen schudden.
Stap 2
Bereid intussen de groenten voor op de goulash: schil de uien en snijd ze in grote ringen, was de wortelen, schil en rasp.
Stap 3
Giet plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie of zonnebloem) in de kom van uw multicooker, doe de voorbereide groenten, zout ze licht en stel vervolgens de "Fry" -modus in en bak de groenten gedurende 5 minuten op 120 graden, voeg er dan vlees aan toe en bak nog 5 minuten.
Stap 4
Na het einde van de "Frituren" -modus, stelt u de "Stoofen" -modus in en laat u het vlees 1-1, 5 uur sudderen. De gaartijd is afhankelijk van het vlees zelf, het vetgehalte en de grootte van de stukken.
Stap 5
Voeg helemaal aan het begin van het stoven tomatenpuree met zure room toe. Om de saus te bereiden, combineer tomatenpuree (tomatensaus, ketchup), adjika, water en zure room, roer deze ingrediënten tot een gladde massa.
Stap 6
U kunt alle kruiden aan de saus toevoegen, bijvoorbeeld paprika en zwarte peper, chili, etc. Voor een onconventionele goulash kunt u Italiaanse kruiden, Provençaalse kruiden, suneli hop, curry of een Mexicaans mengsel toevoegen.
Stap 7
Na het toevoegen van de saus en kruiden, doe de deksel op de slowcooker en laat sudderen. Controleer na 30 minuten uw toekomstige goulash, mogelijk moet u vloeistof toevoegen. Voeg hiervoor vlees- of groentebouillon en water toe aan de goulash.
Stap 8
Nadat de goulash klaar is, kan deze worden gezouten en geserveerd met elk bijgerecht, zoals pasta, boekweit, rijst of andere groenten, maar ook met aardappelen of groenten.
