Sauzen passen perfect bij gerechten, waardoor ze rijker en interessanter van smaak worden. Zo'n "klein ding" kan een echte schakel worden en alle elementen op de plaat effectief verenigen. Wil je je gasten verrassen, voeg dan een mediterraan tintje toe aan je maaltijd met Griekse Zwarte Olijvensaus.
Het is nodig
- - 300 g zwarte olijven uit blik (bij voorkeur ontpit);
- - 1 grote paprika;
- - 1 Spaanse peper;
- - sap van ½ citroen;
- - 4 teentjes knoflook;
- - een bosje peterselie;
- - blender.
instructies:
Stap 1
Scheid de olijven van de marinade/pekel. Snijd ze doormidden, verwijder de zaadjes. Let goed op dat er niets achterblijft: na het pletten zal het erg moeilijk zijn om de donkere massa te detecteren en te extraheren. Doe de gehakte zwarte olijven in een blender.
Stap 2
Snijd beide paprika's en chilipepers. Snijd ze klein en voeg toe aan de gehakte olijven. Leg daar peterselieblaadjes, een paar teentjes knoflook en het sap van een halve citroen.
Stap 3
Maal alle ingrediënten tot een gladde massa. Probeer het product dat je hebt ontvangen. Pas op: als de olijven in een verzadigde pekel zitten, zal de saus erg zout blijken te zijn. Corrigeer deze situatie met 1-2 eetlepels olijfolie. Voeg ze toe aan de massa en mix alles opnieuw in een blender.
