Over de gezondheidsvoordelen van rode wijn wordt al lang gesproken. En dit is geen ijdele uitvinding, maar een wetenschappelijk bewezen feit. Rode druivenwijnen bevatten polyfenolische verbindingen (tannines en pigmenten), die zich onderscheiden door antioxiderende en tonische eigenschappen. Maar je krijgt vijf keer meer van dezelfde verbindingen als je geen druivenwijn drinkt, maar wijn van appelbes, appelbes.
Het is nodig
- Voor starterscultuur:
- - 300 g zoete ongewassen bessen (frambozen, aardbeien, bramen) of rozijnen;
- - 2 eetlepels. kristalsuiker;
- - 0,5 liter water.
- Voor wijn:
- - 3 kg appelbes;
- - 3 liter schoon gefilterd water;
- - 2 kg suiker;
- - emmer;
- - gaas;
- - een fles met een inhoud van 5 liter;
- - bloedtransfusiesysteem;
- - literpot.
instructies:
Stap 1
Bereid eerst het voorgerecht voor. Neem hiervoor ongewassen bessen of rozijnen en doe ze in een literpot. Vul met suiker, vul met water, bind de hals van de pot vast met gaas dat in meerdere lagen is gevouwen. De startercultuur moet toegang hebben tot lucht voor natuurlijke fermentatie en gistvorming. Zet de startercultuur op een warme, donkere plaats en bewaar deze 3 dagen onder af en toe roeren. Wanneer het zuurdeeg actief begint te fermenteren, gaat u verder met de volgende stap.
Stap 2
Bereid het wort voor. Om dit te doen, smoor bessen, ook niet gewassen, stamp met een crush of pureer met een blender. Gebruik hiervoor nooit een metalen vleesmolen! Maak een lichte suikersiroop van suiker met een beetje water. Laat het afkoelen.
Stap 3
Doe de gepureerde bessen in een emmer, dek af met water en voeg suikersiroop toe, roer en dek de emmer af met gaas dat in meerdere lagen is gevouwen. Laat het wort een week fermenteren op een donkere, warme plaats. Roer af en toe. Gepureerde bessen drijven naar de oppervlakte en vormen een film die de toegang van zuurstof blokkeert; jouw taak is om het te doorbreken.
Stap 4
Na 7-9 dagen het wort door kaasdoek zeven en het bezinksel eruit persen. Giet de resulterende vloeistof in een fles van 5 liter en sluit af met een plastic dop. Maak een hydro-auteur - doorboor het deksel met een dikke naald uit het bloedtransfusiesysteem en laat de buis in een pot met water zakken. Bedek de randen van de punctie in het deksel met plasticine.
Stap 5
Zet de fles en de pot op een koele (16-18 graden) donkere plaats en laat 40 dagen staan voor een rustige gisting. U zult kunnen zien hoe zich periodiek luchtbellen vormen in een pot met water. Schud de fles regelmatig. Na 40 dagen, zonder de deksels te openen, bottelt u de wijn door de buis van het bloedtransfusiesysteem en sluit u de stoppen. Zet ze op een koele, donkere plaats. Je kunt wijn pas 2-3 maanden drinken nadat het heeft gestaan.
