Radijs is een alomtegenwoordig groentegewas. Vanwege de vroege rijping van radijs en de verscheidenheid aan voedingsstoffen die in de samenstelling zijn opgenomen, stelt het gebruik van deze wortelgewassen in voedsel het lichaam in staat om het lichaam na de winter van de nodige vitamines en mineralen te voorzien.
Vitaminen en mineralen in radijs
Radijswortels bevatten een grote hoeveelheid van het natuurlijke antioxidant ascorbinezuur, dat het lichaam beschermt tegen virussen en bacteriën, de elasticiteit van bloedvaten verhoogt, veroudering tegengaat en de opname van ijzer verbetert. Slechts één bosje van deze groente zal meer dan voldoen aan de dagelijkse behoefte van het lichaam aan vitamine C. Trouwens, hoe helderder de radijs, hoe meer ascorbinezuur het bevat.
Radijswortels zijn ook rijk aan B-vitamines (thiamine, riboflavine, pyridoxine, pantotheenzuur en foliumzuur), die zorgen voor het normale verloop van veel stofwisselingsprocessen, de goede werking van het zenuwstelsel ondersteunen en betrokken zijn bij de aanmaak van rode bloedcellen. Daarnaast bevatten radijzen kleine hoeveelheden niacine, phylloquinon en de vitamineachtige stof choline.
Van de mineralen waaruit radijs bestaat, is kalium het meest geconcentreerd. Deze macronutriënt reguleert de zuur-base balans, verwijdert overtollig vocht uit het lichaam en ondersteunt het werk van het hart en de skeletspieren. Radijswortels bevatten naast kalium calcium, magnesium, fosfor, ijzer, zink, koper, mangaan en selenium.
Niet alleen radijswortels zijn eetbaar, maar ook de toppen, die dezelfde vitamines en mineralen bevatten, maar in grotere hoeveelheden. Daarom is het eten van radijstopjes een uitstekende preventie van hypovitaminose. Radijsgroenten kunnen worden toegevoegd aan salades, soepen, okroshka.
Nuttige eigenschappen van radijs
Mosterdolie geeft de radijs een eigenaardige pittige smaak. Deze oliën stimuleren de eetlust, verbeteren de spijsvertering, bevorderen een tijdige darmlediging, hebben een mild choleretisch en diuretisch effect en voorkomen de afzetting van cholesterol.
Een grote hoeveelheid vezels in radijswortels normaliseert de bloedsuikerspiegel, zorgt ervoor dat je snel een verzadigd gevoel krijgt, geneest de darmmicroflora en verwijdert schadelijke giftige stoffen (zware metaalzouten, radionucliden) uit het lichaam.
Radijs is ook rijk aan fytonciden - biologisch actieve stoffen die de groei en reproductie van ziekteverwekkers remmen. Deze natuurlijke antibiotica voorkomen het optreden van lenteverkoudheid, verlichten chronische bronchitis, faryngitis en laryngitis.
Bovendien heeft radijs anti-kanker eigenschappen. Volgens medisch onderzoek van Amerikaanse wetenschappers van de Universiteit van Ohio kunnen de kleurpigmenten anthocyanines in de schil van radijswortelgroenten de groei van kwaadaardige cellen vertragen.
