Wit konijnenvlees heeft een hoge voedingswaarde. Deze complete eiwitrijke voeding is rijk aan vitamines en mineralen en tegelijkertijd caloriearm. Wetenschappers hebben bewezen dat regelmatige voeding van konijnenvlees een verstoord metabolisme normaliseert en de preventie van gastro-intestinale en hart- en vaatziekten wordt. Probeer een konijn in melk te koken - dit gerecht is niet alleen gezond, maar ook buitengewoon lekker.
Het is nodig
-
- 1 karkas van een konijn;
- 1 liter melk;
- 2 uien;
- 2 wortelen;
- water;
- zout en peper naar smaak;
- daarnaast: 3 eetlepels varkensvet.
instructies:
Stap 1
Slager een vers konijnenkarkas. Om dit te doen, trekt u de huid op de buik terug en snijdt u deze voorzichtig open. Maak een incisie met een mes van het bekken tot aan het thoracaal-costale septum en verwijder voorzichtig de ingewanden. Probeer de darmen en galblaas op geen enkele manier te beschadigen, om het vlees niet te bevlekken en te bederven! Snijd het hoofd af langs de lijn van de eerste wervel van de nek, snij dan het buiktussenschot door en verwijder de keel, longen en slokdarm.
Stap 2
Snijd het karkas in een dozijn stukken en laat 15 minuten in koud gezouten water weken. Snijd al het vet eraf en smelt in een koekenpan. Als dat niet genoeg is, voeg dan ongeveer 3 eetlepels varkensreuzel toe. Als het begint te sissen, bak het vlees er dan aan beide kanten goudbruin in. Haal vervolgens het konijnenvlees uit de pan en zet apart.
Stap 3
Bereid groenten voor om te frituren: schil een paar grote uien en snijd ze in dunne halve ringen; Hak 2 middelgrote wortelen op een grove rasp. Meng alles en bak 5-7 minuten in konijnenvet (varkensvet).
Stap 4
Plaats het konijnenvlees in een geschikte bak - metaal, dikwandig of hittebestendig glas. De beste optie is een speciale langwerpige container (haan, gosyatnitsa) of ketel. Gekookt in zo'n vat op het fornuis, zal het konijnenvlees zachter en sappiger zijn. Giet een liter rauwe koemelk in een bak en kook op middelhoog vuur gedurende 20 minuten.
Stap 5
Voeg gebakken wortelen en uien toe aan het konijnenvlees, vervolgens keukenzout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Plaats de deksel stevig op de vleesschaal. Kook het konijn in melk op laag vuur tot het gaar is.
