Lamsvlees is populair over de hele wereld. Het kan worden gebakken, gemarineerd, gestoofd in vloeistof, gebakken in de oven en op de grill en gekruid met een verscheidenheid aan smaakmakers. Er zijn heel veel recepten voor het bereiden van vlees, en elk heeft zijn eigen unieke smaak.
Het is nodig
-
- Voor vlees:
- 1 schouderlam
- olijfolie;
- zout;
- 3 uien;
- 2 tomaten;
- 1 raap
- 5 teentjes knoflook;
- 1 grote prei;
- 2 laurierblaadjes;
- 1 takje tijm;
- 1 takje rozemarijn;
- 50 gram boter;
- 2 eetlepels. tomatenpuree;
- 150 ml droge witte wijn;
- kippenbouillon;
- paprika;
- piment;
- marjolein;
- komijn;
- Voor garnering:
- 1 kg aardappelen;
- plantaardige olie;
- 2 uien;
- 3 teentjes knoflook;
- zout;
- grond zwarte peper;
- peterselie en dille.
instructies:
Stap 1
Neem een spatel, was hem onder koud water, droog hem een beetje en verwijder al het overtollige vet, maar gooi hem niet weg. Zorg ervoor dat er een dunne toplaag vet achterblijft. Verwijder vervolgens het binnenste schouderblad, snijd het heel voorzichtig in een cirkel, breek het en scheid het van het schouderblad.
Stap 2
Leg het vlees vervolgens met de vetsnippers in een goed verwarmde diepe braadpan met een beetje olijfolie. Breng op smaak met zout en bak op middelhoog vuur goudbruin.
Stap 3
Snijd de ui fijn, snijd de tomaten en de raap in blokjes, haal de knoflook door de knoflookpers, hak de prei fijn en stuur de groenten naar de vleespan. Voeg vervolgens laurierblaadjes, tijm, rozemarijn toe.
Stap 4
Zet het vuur iets lager en voeg een klein stukje boter toe. Begin de groenten te braden, af en toe roeren. Voeg als ze bruin zijn de tomatenpuree toe en bak nog eens vijf minuten.
Stap 5
Schenk de witte wijn erbij en laat een beetje koken. Voeg dan wat kippenbouillon toe, wacht tot het kookt, laat tien minuten sudderen.
Stap 6
Sluit daarna de pan met een deksel en stuur deze een uur naar een voorverwarmde oven op 200 graden.
Stap 7
Nadat de tijd is verstreken, haalt u de pan uit de oven, verwijdert u de spatel en zet u deze apart op een bord, laat u de saus uitlekken door een vergiet. Voeg paprika, piment, marjolein, komijn en een beetje zout toe. Breng de saus op laag vuur aan de kook, kook gedurende vijf minuten.
Stap 8
Leg het vlees er dan in en stuur het tien minuten terug naar de oven. Giet de saus elke twee tot drie minuten over het vlees om het sappig te maken.
Stap 9
Kook aardappelen voor een bijgerecht. Bak het in een koekenpan in een beetje plantaardige olie. Voeg de ui, gesnipperd in halve ringen, fijngehakte knoflook, zout en peper toe en meng goed.
Stap 10
Leg de afgewerkte aardappelen op een bord, snijd het vlees in stukjes, overgiet met de saus en garneer met kruiden. Heet opdienen.
