Traditioneel wordt schnitzel gemaakt van varkensvlees, rundvlees of kalfsvlees, maar waarom geen tonijn? De smaak van gebakken tonijn lijkt erg op gekookt varkensvlees, dus de schnitzel van deze vis is gewoonweg heerlijk! Lekker met een bolletje rijst en een verfrissende radijssalade met yoghurtsaus.
Het is nodig
- (voor 2 porties)
- - 2-4 stuks bevroren tonijnfilet;
- - een ei;
- - 1 eetl. room (15-20% vet);
- - 5-8 stukjes brood of kant-en-klaar broodkruim;
- - 120 g rijst;
- - 1 kleine groene radijs;
- - 1 kleine wortel;
- - 1 kleine appel;
- - 200 g dikke natuuryoghurt zonder toevoegingen (bij voorkeur van room);
- - 1 kleine verse komkommer;
- - 1-2 theelepels citroensap;
- - een teentje knoflook;
- - een takje dille;
- - een takje groene basilicum;
- - een takje koriander;
- - zwart en/of piment (naar smaak);
- - zout (naar smaak);
- - plantaardige olie om in te frituren (ongeraffineerde zonnebloemolie is beter, maar olijfolie is ook geschikt);
- - 10 gram boter.
instructies:
Stap 1
Haal de visfilets uit de vriezer en leg ze op tafel om te ontdooien.
Stap 2
Snijd het brood in kleine stukjes, leg op een bakplaat bedekt met bakpapier, zet in de oven op een temperatuur van 110-130 ° C. Als de broodkruimels klaar zijn, afkoelen, overbrengen naar een blenderkom en pulseren voor de schnitzels.
Stap 3
Dep de stukjes vis met een servet, zout en peper, overgiet licht met citroensap. Laat 10 minuten staan.
Stap 4
Was het ei, breek het in een kom en roer de room erdoor (kloppen niet nodig). Dip een stuk vis en brood. Doe hetzelfde met de anderen.
Stap 5
Spoel de rijst goed in verschillende wateren en kook tot ze gaar zijn, maar kook het niet.
Stap 6
Maak een saladedressing.
Was de komkommer en schil de groene schil. Rasp op de fijnste rasp, voeg yoghurt, citroensap toe, meng. Was en droog de kruiden. Pel de knoflook, plet met een mes en hak ze samen met de kruiden heel fijn. Voeg toe aan dressing, zout, peper, roer.
Stap 7
Was de radijs, schil, snijd in dunne reepjes. Was de wortel, schil en rasp. Schil de appel, rasp op een grove rasp. Meng alles. Je kunt de dressing direct toevoegen, de salade er al in de borden op schenken of apart serveren (naar eigen inzicht).
Stap 8
Verhit de pan een beetje, voeg plantaardige olie toe, voeg boter toe, roer, verhoog het vuur. Leg de schnitzels en bak ze aan elke kant 2-3 minuten, afhankelijk van de gewenste mate van gaarheid.
Stap 9
Leg de rijst op kommen en vorm er een bal (of wat dan ook) van. Leg de salade en schnitzel ernaast. Omdat tonijn smaakt naar gekookt varkensvlees, kun je desgewenst elke kant-en-klare jus of saus gebruiken die geschikt is voor vlees. Daarnaast kunt u ingelegde komkommer in cirkels gesneden, cherrytomaatjes serveren.
Eet smakelijk!
