Heerlijke lichte en delicate soufflé die je figuur niet schaadt. De kookmethode is vrij eenvoudig en het resultaat overtreft alle verwachtingen. Dit is een must om te proberen.
Het is nodig
- - magere melk of water 250 ml;
- - gelatine 10-12 g;
- - zoetstof 3-4 g;
- - vanille - 1 peul of 1 tl vanille-extract;
- - optionele kleurstof;
- - eventueel smaakstof - noten, aardbei, roos, framboos.
instructies:
Stap 1
Melk en gelatine mengen, 3-10 minuten laten zwellen, afhankelijk van de tijd aangegeven op de gelatineverpakking, soms kan het langer duren.
Stap 2
Voeg vervolgens vanille toe, indien beschikbaar, smaak en kleur. Meng alles goed en verwarm tot de gelatine volledig is opgelost. Roer tegelijkertijd constant, maar breng niet aan de kook, anders werkt niets.
Stap 3
Haal van het vuur, voeg zoetstof toe en zet op een koude plaats om af te koelen (je kunt het 2-3 minuten in de vriezer zetten). Klop niet heet, anders wordt alles slecht.
Stap 4
Zodra de massa is afgekoeld en de gelatine begint te stollen, giet je de massa in een diepe mengkom en begin je te kloppen met een mixer.
Stap 5
Je moet kloppen tot stabiele pieken, in het begin wil de massa niet kloppen, maar je moet niet stoppen.
Stap 6
Soms wordt de massa na 5 minuten dikker en soms duurt het alle 20. Focus op de dichtheid, veel hangt af van het vermogen van de mixer.
Stap 7
Zodra de massa klopt, breng je deze van tevoren snel over in een met huishoudfolie beklede vorm. Dit moet snel gebeuren, omdat de massa snel stolt.
Stap 8
Verdeel de massa over het hele oppervlak.
Stap 9
Afdekken met folie.
Stap 10
Nu moet alles in de koelkast worden gezet totdat het volledig stolt.
Stap 11
Snijd de afgewerkte soufflé voorzichtig in geportioneerde stukken. Veeg het mes na elke snede af met water, anders breekt de soufflé tijdens het snijden.
