Deze salade staat op het menu van bijna alle Franse restaurants, wat spreekt van zijn vraag. Het is uitgevonden in Nice en is een gemakkelijk en voedzaam gerecht voor de lokale bevolking. Alle ingrediënten van de Nicoise-salade zijn goedkoop en kunnen worden gekocht bij uw plaatselijke supermarkt.
Het is nodig
- - rucola - 75 g
- - kipfilet - 260-350 g
- - ontpitte olijven - 130-150 g
- - sperziebonen - 150-200 g
- - eieren - 3-5 stuks.
- - tomaten - 250-340 g
- - knoflook - 3 teentjes
- - mosterd - 3-5 theel.
- - citroensap - 2 el. ik.
- - olijfolie - 350 g
instructies:
Stap 1
Was de kipfilet, doe in een diepe pan met water en kook op middelhoog vuur gedurende 6-9 minuten. Verwijder het schuim, zet het vuur lager, voeg zout toe en kook nog eens 17-19 minuten. Haal de filet uit de bouillon, laat afkoelen en snij in kleine stukjes.
Stap 2
Terwijl de kip kookt, maak je de dressing. Pel en hak de knoflook. Meng olie, mosterd, knoflook en citroensap, klop met een blender.
Stap 3
Kook de bouillon opnieuw, voeg de bonen toe en kook 7-8 minuten. Gooi weg in een vergiet. Kook de eieren 7-8 minuten. Koel af met koud water, schil en snijd in twee helften.
Stap 4
Snijd de olijven in plakjes. Was en droog de tomaten en rucola. Snijd de tomaten doormidden. Doe de rucola, bonen en tomaten in een kom, voeg de helft van de dressing, olijven toe en roer.
Stap 5
Leg de salade op een schaal, leg er kip en eieren op. Vul met de resterende dressing.
