Kwalitatief hoogwaardige varkenslever is een lekker en gezond bijproduct. Het kan worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden - van taarten tot taarten en stoofschotels. Om ervoor te zorgen dat de varkenslever niet bitter smaakt, moet u alle galwegen uit het rauwe product verwijderen en tijdens het kookproces kruiden en specerijen toevoegen.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 4 personen:
- - 150 gram boter;
- - 500 g varkenslever;
- - 6-8 eetlepels bloem;
- - 100 g gerookt spek;
- - een kleine ui;
- - 200 g van een salade (ijsberg of romaine);
- - 150 g diepvries doperwtjes;
- - 300 ml kippenbouillon;
- - 2-3 eetlepels gemalen muntblaadjes;
- - een snufje poedersuiker (of naar smaak);
- - zout en peper.
instructies:
Stap 1
We zetten kippenbouillon op het vuur zodat het kookt. Snipper de ui, snijd het spek in kleine reepjes. We reinigen de lever van eventuele aderen en galwegen, snijden in 8 stukken van gelijke grootte, zout en peper royaal, rollen in bloem.
Stap 2
Smelt de boter in een koekenpan, zodra deze begint te borrelen, bak de lever er 3-5 minuten aan elke kant op, maar niet tot ze gaar zijn. We brengen de lever over naar een bord.
Stap 3
Voeg spek toe aan de pan, bak een paar minuten om het vet te smelten, voeg ui toe. Bak, af en toe roerend, nog 2-3 minuten.
Stap 4
Doe de salade, in kleine stukjes gesneden, samen met de groene erwten in de pan. Giet de kokende bouillon erbij, doe de lever terug in de pan en zet het vuur lager. Doe na enkele minuten de munt in de pan, peper en zout naar smaak, voeg eventueel een snufje poedersuiker toe, meng de ingrediënten en haal de pan van het vuur. Wij serveren de lever met bouillon direct op tafel in diepe kommen of kommen.
