Kabeljauwsoep is een heerlijk smakend, bevredigend en gemakkelijk te bereiden gerecht dat veel mensen lekker vinden. Ondanks het gemak van de bereiding, vereist het zorgvuldige naleving van bepaalde culinaire regels.
Hoe kies je de juiste kabeljauw?
Ukha is een gerecht dat perfect is voor elk seizoen. Het verwarmt en voedt in de winter, en in de zomer wordt het gekookt tijdens wandelingen, op het platteland, tijdens het vissen. Daarom is kabeljauw zo geschikt voor het maken van heerlijke vissoep, een goedkope vis van de kabeljauwfamilie, die uitstekend van smaak is en het hele jaar door verkrijgbaar is. De kabeljauw waaruit je de soep gaat koken, moet vers zijn, anders is het gerecht smaak- en aromaloos. Een rijk oor wordt verkregen uit de staart of kop van een vis. Scheid de staart of kop en spoel grondig met koud water.
Het proces van het koken van vissoep
Voordat je direct begint met het bereiden van de visbouillon, moet je de groenten goed voorbereiden. Geschilde aardappelen, uien en wortelen worden in blokjes gesneden. Indien gewenst kunnen de wortelen geraspt worden met een grove rasp voor meer smaak.
Vervolgens worden de greens onder stromend koud water gewassen: peterselie, dille, selderij. Uien en wortelen worden gebakken, dat wil zeggen, licht gebakken in een pan tot ze goudbruin zijn in plantaardige olie - olijfolie of zonnebloem. Het is toegestaan om er kruiden aan toe te voegen, bijvoorbeeld pimenterwten.
Nadat de groenten klaar zijn, kun je beginnen met het bereiden van de visbouillon. Het wordt aanbevolen om het deel van de vis dat u gaat koken licht te peperen en te zouten. Een grote pan is gevuld met gewoon koud water en er wordt een half uur lang vis in gekookt op laag vuur. Je moet niet besparen op vis, kabeljauw moet minstens tweederde van het volume van de vissoep zijn, anders wordt de soep niet dik en rijk.
Nadat de vis klaar is, halen ze hem uit de pan, koelen hem af, malen hem en halen alle botten eruit en doen de rest van de ingrediënten in de bouillon: eerst aardappelen, die niet langer dan vijftien minuten worden gekookt, dan worden fijngehakte greens toegevoegd. Vervolgens worden stukjes vis en room in de soep gedaan en vervolgens gebakken uien en wortels. Indien gewenst kunt u laurier toevoegen, maar dit kan de smaak van de vissoep "verstoppen". De bouillon wordt aan de kook gebracht en onmiddellijk van het vuur gehaald. Een geurig, rijk amberkleurig oor is klaar! Geserveerd met brood, maar ook met mayonaise of zure room, bestrooid met verse kruiden bij het serveren.
Kabeljauwoor gekookt op een vuur in de natuur blijkt nog lekkerder en aromatischer te zijn. Als finishing touch voegen veel koks er een shot wodka aan toe. En sommigen raden aan om het apart te serveren. Het komt de smaak van de vissoep in ieder geval alleen maar ten goede!
