Geen enkele Armeense vakantie is compleet zonder heerlijke zoetheid - baklava. De eerste vermelding ervan werd opgetekend in het kookboek van het Ottomaanse Rijk tijdens het bewind van Sultan Fatih en dateert uit de 15e eeuw (meer precies - 1453). Tegenwoordig kent bijna iedereen deze oosterse zoetheid gemaakt van bladerdeeg met noten.
Het is nodig
-
- 1, 5-2 kopjes bloem;
- 100 gram ghee;
- 4 eetlepels melk;
- 1 ei;
- 8 gram gist;
- 200 g gepelde amandelen of walnoten;
- ½ kopje kristalsuiker;
- 0,3 g saffraan;
- wat kaneel en kruidnagel;
- 500 gram honing.
instructies:
Stap 1
Bladerdeeg maken. Neem bloem, voeg zout, suiker, frisdrank, twee eetlepels ghee en een ei toe - meng. Voeg de gist toe aan de voorverwarmde melk, laat het een beetje opkomen en giet het in een vorm met bloem. Kneed het deeg grondig - het moet erg taai zijn.
Stap 2
Laat het deeg een tot twee uur rusten. Rol het uit in een dunne laag, ongeveer een halve centimeter. Hoe dunner het deeg, hoe beter.
Stap 3
Neem een diepe bakplaat en bestrijk deze met plantaardige olie. Leg het opgerolde deeg erin en bestrijk met gesmolten boter.
Stap 4
Hak de gepelde noten (amandelen of walnoten), voeg een beetje gemalen kaneel, een beetje gemalen kruidnagel en een half glas suiker toe - dit wordt de vulling.
Stap 5
Verdeel de notenvulling over het deeg.
Stap 6
Bedek de resulterende laag noten met suiker met een ander vel deeg. Smeer het met ghee.
Stap 7
Maak nog een paar lagen zoals hierboven beschreven.
Stap 8
Snijd de baklava in ruiten en bestrijk ze met eidooier gemengd met saffraan. Druk voor schoonheid een halve noot in het midden van elk stuk.
Stap 9
Zet de baklava in de oven en bak ongeveer 35-40 minuten op ongeveer 180-200 graden.
Stap 10
Bereid het glazuur voor. Neem voor 500 g honing 100 g water - plaats het mengsel op het vuur en kook tot een dunne draad is verkregen, ongeveer 15 minuten.
Stap 11
Haal de baklava binnen 15 minuten uit de oven en giet de honingsiroop erover. Plaats vervolgens terug en bak tot ze goudbruin zijn.
