De Krim is een unieke regio waar mensen van verschillende nationaliteiten vreedzaam naast elkaar bestaan en vrienden maken. Zo heeft de lokale Krim-keuken de tradities van Russen, Tataren, Armeniërs, Grieken, Oekraïners en andere inheemse Krim-volkeren overgenomen.
Uit de Oekraïense keuken kwamen onder andere heerlijke dumplings naar de Krim-keuken.
Het is nodig
- - bloem - 3 glazen
- - azijn - 1.l.
- - plantaardige olie - 50 ml
- - water - 200 ml
- - zout - 0,5 tl
- Voor jus:
- - aardappelen - 0,5 kg
- - vlees, tomaten, wortelen - optioneel
- - zout, kruiden - naar smaak.
- Om te frituren:
- - plantaardige olie - 100 ml.
- Voor smering:
- - groente of boter - 50 g
instructies:
Stap 1
Neem premium tarwebloem, meng met zout, zeef in een kom met een schuif, maak een kuiltje bovenop, giet plantaardige olie, azijn, begin met het kneden van het deeg en giet er geleidelijk water bij tot een fragmentarisch zacht deeg is verkregen. Bestuif de tafel met bloem en leg het deeg neer, kneed met je handen zodat het niet meer aan je handen blijft plakken. Hiervoor kan wat meel nodig zijn. Bedek het deeg met een kom en laat het 30 minuten staan.
Stap 2
Maak in de tussentijd voedsel voor de jus. Er zijn veel opties. Je kunt vlees- of vegetarische jus maken, of je kunt de dumplings gewoon samen met de aardappelen stoven. Als u vlees gebruikt, moet het van tevoren worden gestoofd, voeg dan wortelen, aardappelen toe, laat sudderen tot ze half gaar zijn, voeg apart gebakken tomaat toe, eerder geraspt op een fijne rasp en giet ongeveer 300 ml water erbij, breng aan de kook en verwijder van warmte.
Als alleen aardappelen worden gebruikt, kunnen ze worden geschild, in reepjes gesneden en in een beetje water half gaar gekookt.
Stap 3
Rol het deeg uit tot één laag of verdeel het in delen, als dat handig is. Rol het deeg niet dikker dan 3 mm uit. Bestrijk het hele oppervlak van het deeg met plantaardige of gesmolten boter. Rol het deeg nu op tot een strakke rol en snij in stukken van 2 cm breed.
Stap 4
Bak de resulterende broodjes in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Bak in porties, plaats de broodjes voorzichtig één voor één in een enkele laag in de pan, met voldoende ruimte tussen de stukken. Doe de gefrituurde dumplings in een droge pan of kom.
Stap 5
Wanneer alle dumplings gebakken zijn, breng ze dan over in een pan met jus, giet heet water zodat de dumplings volledig bedekt zijn met water. Breng aan de kook, breng op smaak met zout en peper en kook samen op laag vuur ongeveer 10 minuten.
Stap 6
Krim-knoedels worden zowel als eerste als als tweede gerecht geserveerd.
