De omelet met kip en champignons is niet alleen perfect voor het ontbijt, maar ook voor een voedzaam licht diner. Gebruik gekookt, gebakken of gerookt kippenvlees, voeg kaas, groenten en kruiden toe aan de omelet - en krijg verschillende smaken van dit eenvoudige gerecht.
Het is nodig
-
- Gebakken Kip Omelet:
- 300 g kipfilet;
- 7 eieren;
- 200 g bevroren champignons;
- peterselie;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- 100 gram Parmezaanse kaas;
- plantaardige olie om te frituren.
- Omelet met gerookte kip en champignons:
- 8 eieren;
- 250 g gerookte kip;
- 150 g verse champignons;
- 2 grote tomaten;
- 10 ontpitte olijven;
- 60 g kaas;
- een mengsel van Provençaalse kruiden;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Schil de filet, was en dep droog met servetten. Snijd de kip in kleine blokjes. Snijd de ui in dunne ringen, pers de knoflook met een mes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, voeg ui en knoflook toe en bak ze, af en toe roerend, goudbruin. Doe de bevroren champignons en kip in de pan, bak het mengsel tot al het vocht is verdampt. Voeg zout en peper toe en meng goed.
Stap 2
Klop eieren, zout ze. Rasp Parmezaanse kaas, hak peterselie. Doe kaas en kruiden bij het eiermengsel, roer alles goed door elkaar. Giet de eiermassa in een voorverwarmde, geoliede koekenpan en bak aan beide kanten. Leg de afgewerkte schaal op een plat bord, plaats de gebakken champignons en uien in het midden en rol de omelet in een buis. Serveer op groene slablaadjes, vergezeld van een mand met vers wit of ontbijtgranenbrood.
Stap 3
Omelet met gerookte kip is niet minder lekker. Snijd de kipfilet in reepjes. Snijd verse champignons in kleine stukjes en ontpit de olijven in ringen. Verbrand de tomaten met kokend water, pel ze af, verwijder de zaadjes en snijd de groenten in plastic. Hak de knoflook fijn. Rasp de pikante kaas.
Stap 4
Bak in een koekenpan met verwarmde olijfolie de knoflook goudbruin. Plaats de champignons in de pan en blijf bruin, roer het mengsel met een houten spatel. Als het vocht volledig is verdampt, voeg je de knoflook en champignons toe aan een kom. Klop de eieren los, voeg zout, peper, champignons, kip en olijven toe. Giet droge Provençaalse kruiden erbij. Meng alles grondig.
Stap 5
Leg de tomatencirkels in de pan waar de champignons gekookt zijn en bak ze aan beide kanten in een nieuwe bak olie. Giet het eiermengsel over de groenten. Bak de omelet goudbruin en draai hem dan om. Serveer dubbelgevouwen en bestrooid met geraspte kaas.
