Varkensvlees in folie wordt vrij snel en eenvoudig gekookt, maar het vlees blijkt geurig en mals te zijn, omdat al het overtollige vet eruit smelt tijdens het bakken. Met dit recept heb je in 30-40 minuten niet alleen tijd om varkensvlees te bakken, maar ook om er een licht bijgerecht voor te bereiden in de vorm van gekookte aardappelen.
Het is nodig
-
- 500 gram varkensnek;
- 200 gram verse champignons;
- 1 tomaat;
- 2 teentjes knoflook;
- ¼ citroen;
- 5-6 eetlepels plantaardige olie;
- zout en zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees onder koud water en snijd het in porties. Snijd elk stuk op 2-3 plaatsen, zout en peper naar smaak. Als je geen varkensnek bij de hand hebt, kun je de ham en schouder gebruiken om te bakken.
Stap 2
Veeg de champignons af met een papieren handdoek en verwijder het kleine onderste deel van de stengel van elke paddenstoel, snijd ze in kleine stukjes. Breng de champignons over in een diepe kop en giet het sap dat voorgeperst is uit ¼ citroen. Pel twee teentjes knoflook en hak ze door een knoflookpers.
Stap 3
Verbrand de tomaat en schil hem voorzichtig, gebruik een mes om hem in kleine blokjes te snijden. Combineer in een kom de champignons, besprenkeld met citroensap, gehakte teentjes knoflook en gehakte tomaat en meng grondig. Kruid het mengsel lichtjes met een snufje zout en peper.
Stap 4
Verhit een koekenpan met 5-6 eetlepels plantaardige olie en bak hierin de stukjes varkensvlees licht aan. Leg het vlees in de folie, leg het paddenstoelenmengsel erop en wikkel alles zo dat er geen open plekken zijn.
Stap 5
Leg het varkensvlees met champignons op een bakplaat en plaats in een voorverwarmde oven op 200 graden, bak ongeveer 20-25 minuten. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u de bakplaat en verwijdert u voorzichtig de folie en prikt u met een dun mes in het vlees. Als er helder sap vrijkomt, is het vlees gebakken. Zet het anders nog 5-6 minuten in de oven.
Stap 6
Serveer warm varkensvlees gebakken in folie op tafel samen met gekookte aardappelen of aardappelpuree; het vlees past goed bij zelfgemaakte augurken (bijvoorbeeld lichtgezouten komkommers en zuurkool). Je kunt vlees op deze manier gebakken en koud eten, maar ook na verhitting in een pan (het verliest zijn smaak niet). De lichtzoete smaak van varkensvlees kan je laten uitkomen door droge witte wijn te schenken.
