Boekweitpap is een erg lekker en gezond gerecht en bovendien caloriearm. Zelfs eenvoudig gekookt boekweit vindt altijd een plekje op de eettafel. Maar soms wil je je menu diversifiëren en je favoriete pap op een ongebruikelijke manier bereiden.
Boekweitpap met kip, rozijnen en pruimen
Voor 4 porties heb je nodig:
- kipfilet (of borstvlees) 500 g;
- 1 grote ui;
- wortelen 1st;
- pruimen, rozijnen, elk 100 g;
- knoflook 2-3 teentjes;
- boekweitgrutten (boekweit) 300 g;
- zout, kipkruiden naar smaak;
- wat plantaardige olie om te frituren.
Snijd het vlees in kleine stukjes en bak ze krokant.
Breng het vlees over in een ketel of dikwandige pan. Top met gesnipperde uien en fijngehakte knoflook.
Snijd de wortel in dunne reepjes en voeg toe aan vlees en groenten. Breng vervolgens op smaak met peper en zout en laat op laag vuur nog 10 tot 12 minuten sudderen.
Spoel de pruimen en rozijnen grondig af en doe ze in een pan. Leg er schone boekweit op, zout nog wat, voeg de nodige kruiden toe. Vul met water zodat het niveau twee vingers hoger is dan het niveau van de granen en laat op laag vuur sudderen tot het volledig gaar is, ongeveer 15-20 minuten.
Alle ingrediënten moeten voor het serveren goed gemengd worden.
Boekweit met uien en champignons
Voor 3-4 porties heb je nodig:
- boekweitgrutten (boekweit) 300 g;
- uien 2 stuks;
- champignons (oesterzwammen of champignons) 500 g;
- 2 eetlepels dikke vette zure room;
- boter 100 g;
- kruiden naar smaak.
Spoel boekweit af en kook in water tot het gaar is op de gebruikelijke manier.
Snijd de champignons in plakjes of plakjes, uien in middelgrote halve ringen. Fruit groenten in boter tot ze gaar zijn. Zout tijdens het koken de champignons, voeg zure room en je favoriete kruiden toe.
Meng kant-en-klare groenten met gekookte boekweit en laat nog een beetje sudderen, ongeveer 3-5 minuten. Kant-en-klare boekweit kan worden versierd met gehakte kruiden.
Liefhebbers van zoetekauwen kunnen ook genieten van gezonde boekweitpap. Giet hiervoor de gekookte boekweitgrutten met melk, voeg suiker, gekonfijt fruit of gedroogd fruit toe.
