Rollen zijn een zeer handige geportioneerde vorm van serveerschalen. Dit recept is een universeel gerecht: hamrolletjes in wijnsaus kunnen zowel als warm gerecht met bijgerecht als als aperitief worden geserveerd - zowel warm als koud.
Het is nodig
- - 10 dunne en brede plakken gekookte gerookte ham;
- - 500 gram verse champignons;
- - 2 kleine uien;
- - een bosje peterselie;
- - 1 eetlepel boter;
- - 1/2 citroen;
- - 1 ei (alleen de dooier is nodig);
- - 1 glas droge witte wijn;
- - 5 eetlepels slagroom (minimaal 20%);
- - 1 eetlepel bloem;
- - 1 theelepel gemalen paprika;
- - zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Bereiding van voedsel
Schil de ui, spoel af en snij in kleine blokjes. Spoel de champignons grondig af en droog ze op keukenpapier, snijd ze in kleine dunne plakjes. Was de peterselie, droog en hak zeer fijn. Pers het sap uit een halve citroen.
Stap 2
Bereiding van de vulling
Smelt de boter in een koekenpan, doe de gesnipperde uien erin en bak tot ze transparant zijn. Voeg vervolgens champignons toe aan de ui en bak ze goudbruin. Giet citroensap over alles en laat 5 minuten sudderen. Voeg peterselie, paprika, zout en zwarte peper toe, meng alles goed.
Stap 3
De saus maken
Giet wijn in een pollepel, voeg bloem toe en meng grondig; zodat de bloem goed wordt geroerd en geen klontjes vormt, moet de wijn worden gekoeld. Meng in een aparte kom de room en de dooier, klop licht tot een gladde massa. Giet de ei-romige massa in een dun straaltje bij een mengsel van wijn en bloem, meng goed.
Stap 4
Vorming van rollen
Verspreid stukjes ham op tafel, verdeel de paddenstoelenvulling op elk ervan in een gelijkmatige laag. Draai de rollen voorzichtig, zet ze elk vast met een houten tandenstoker. Leg de broodjes in een vuurvaste schaal, giet de bereide saus erover. Zet in een voorverwarmde oven op 200 graden en bak 10-15 minuten. Garneer bij het serveren met kruiden.
