Veel mensen houden gewoon van koekjes. Maar het is niet nodig om het in de winkel te kopen, maar het is heel goed mogelijk om het zelf te koken. Het deeg voor dit koekje wordt bereid met kefir, daarom blijkt het erg lekker te zijn.
Ingrediënten:
- 0,5 kg tarwebloem;
- 1 vol glas kefir (je kunt yoghurt nemen);
- 1 theelepel bakpoeder;
- 1 eigeel;
- 100 g koeienolie;
- 6 eetlepels kristalsuiker;
- 6-7 eetlepels jam of jam.
Voorbereiding:
- Eerst moet je het tarwemeel door een zeef zeven. Vervolgens wordt er zachte koeboter aan toegevoegd. Als het nog steeds erg hard is en er geen tijd is om te wachten, dan kun je de boter malen met een grove rasp en mengen met bloem. Vervolgens worden er bakpoeder en kristalsuiker in gegoten. De resulterende massa moet met je handen worden gewreven tot een kruimelige staat.
- Dan moet deze kruimel worden gemengd met kefir en eigeel. Vervolgens wordt een vrij dik deeg gekneed. Je kunt hiervoor een mixer gebruiken.
- Vervolgens moet je het resulterende deeg in 2 gelijke delen verdelen. Elk van hen wordt tot een bal gerold en in een aparte plastic zak gedaan. Het deeg wordt vervolgens in de vriezer geplaatst waar het ongeveer 60 minuten moet blijven staan.
- Neem een bal en rol deze in een vrij dunne laag. Dit moet op bakpapier gebeuren. De randen van de laag moeten worden bijgesneden met een scherp mes. Daarna moet je het oppervlak van het deeg met jam smeren.
- Daarna wordt een tweede bal uit de vriezer gehaald. Het moet worden gehakt met een grove rasp. De resulterende kruimel moet worden bedekt met een gelijkmatige laag jam.
- Vervolgens moeten de koekjes in een op 200 graden voorverwarmde oven worden geplaatst. Het zal ongeveer 15 minuten bakken. Nadat je de koekjes uit de oven hebt gehaald, moet je ze met een scherp mes in kleine rechthoeken snijden.
Deze lekkernij is perfect voor thee of koffie. Overigens kun je experimenteren met de vulling. U kunt bijvoorbeeld gekookte gecondenseerde melk of verse rijpe bessen of fruit nemen.
