Sprotsoep in tomatensaus zal zelfs de meest veeleisende fijnproever imponeren. Noteer in uw receptenboek - u zult aangenaam verrast zijn door de eenvoud en smaak van deze soep.
over sprot
Sprot zijn kleine scholende vissen die tot de haringfamilie behoren en in de Noord-, Oostzee- en Noorse Zee leven. En hoewel gerookte sprot, die tot dezelfde familie behoort, een onbetwist culinair symbool is van het Estse Tallinn, heeft sprot in tomaat al lang universele liefde en erkenning gewonnen in Rusland vanwege de lage kosten, beschikbaarheid en uitstekende smaak.
Wat heb je nodig voor de soep
Neem 300 g sprot is beter dan vers, maar je kunt ook bevroren, 500 g tomaten of 4 eetlepels tomatenpuree, 1 ui, 1 wortel, zout - beter naar smaak (ongeveer een derde van een theelepel), 1 theelepel suiker, 1 paprika, 1 eetlepel azijn 9%, 3 eetlepels rijst (bij voorkeur lang of middelgroot), 1 - 2 aardappelen, 1 laurierblad, 2-3 zwarte peperkorrels, plantaardige olie om te frituren, kruiden naar smaak
Belangrijk
Let er bij het kiezen van een sprot op dat de vis heel moet zijn, een egale zilveren kleur moet hebben en natuurlijk de juiste versheid. Het is niet nodig om de grootste sprot te kiezen - de kleine vis raakt snel verzadigd met de aroma's van je gerecht en zal nog beter van smaak zijn.
Kookprocedure
Was de tomaten en hak ze fijn. Knijp de gepelde uien uit in koud stromend water en hak ze fijn. Snijd de paprika in dunne reepjes - vergeet niet grondig te wassen, verwijder de poot en het midden met de zaadjes! Rasp de geschilde wortelen grof.
Neem een koekenpan en fruit de uien, wortelen en paprika's in plantaardige olie. Zorg ervoor dat de ui goudbruin wordt en niet verbrandt! Als je klaar bent, doe je de groenten uit de pan in een pan, voeg tomaten of tomatenpuree toe, zout, voeg suiker toe, meng alles en laat ongeveer een uur op laag vuur sudderen. Schil en was de sprot en voeg toe aan de tomatenstoofpot. Roer en kook nog een uur. Voeg een beetje water toe als de stoofpot te droog of verschroeiend is. Giet de azijn in een pan, kook nog 5-7 minuten en haal van het vuur.
Spoel de rijst af en giet hem in een pan, vul hem met water erop. Volg de gebruikelijke recepten voor gekookte rijst, die meestal gemakkelijk te vinden zijn op de verpakking. Kook tot half gaar. Voeg de gesneden aardappelen toe aan de rijst. Kruiden naar smaak, breng tot gereedheid.
Doe de gekookte roerbaktomaat, het laurierblad en de peperkorrels in een pan met aardappelen en rijst en laat de soep sudderen. Je sprotsoep in tomatensaus is klaar! Laat het 10-15 minuten trekken en giet het in kommen. Versier met kruiden.
