Dit is een delicaat en tegelijkertijd zeer bevredigend en smakelijk gerecht dat een decoratie van elke vakantie kan zijn. Kalkoenvlees past goed bij verschillende bijgerechten en wordt als dieet beschouwd. Het wordt perfect gecompenseerd door sinaasappelmarinade, het geeft lichtheid en aroma aan het gerecht.
Het is nodig
- - kalkoen, met een gewicht vanaf 2,5 kg;
- - 4 sinaasappels;
- - 50ml. olijfolie;
- - groen voor decoratie;
- - zout naar smaak;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 50ml. mayonaise.
instructies:
Stap 1
Spoel de kalkoen goed af. Het vlees moet vers en goed ontdooid zijn. Maak kleine inkepingen aan de achterkant en zijkanten. De diepte van de sneden mag niet meer dan een paar centimeter zijn. Neem een kooknaald of een dun, scherp mes en prik voorzichtig op korte afstand het kalkoenkarkas door. Dit is nodig zodat het vlees beter doordrenkt is met de marinade.
Stap 2
Was de sinaasappels in warm water en dep ze droog met een handdoek. Neem een fijne rasp en wrijf, zonder de schil van de sinaasappel te verwijderen, over de rasp zodat de schil op sommige plaatsen wit begint te worden. Snijd de sinaasappels vervolgens in grote stukken en verdeel ze in twee. Meng een deel met de geraspte schil, pers het sap uit het tweede en meng met het eerste. Voeg de helft van de mayonaise en olijfolie toe aan het mengsel, licht gezouten. Laat het 30 minuten trekken en voeg fijn geraspte knoflookteentjes toe.
Stap 3
Veeg met de resulterende marinade de kalkoen van alle kanten af, voeg een beetje marinade toe. Bind de poten vast met touw en leg de kalkoen op een hoge bakplaat. Laat het nog 30 minuten brouwen. Veeg het vervolgens af met de resterende mayonaise en plaats in de oven. Bak op 180 graden gedurende twee tot drie uur, afhankelijk van de grootte. Voeg indien nodig wat gewoon gekookt water toe aan een bakplaat terwijl je kookt om te voorkomen dat het vlees eronder verbrandt. Koel de afgewerkte kalkoen een beetje, leg hem op een schaal en decoreer met kruiden voordat hij op de feesttafel wordt geserveerd.
